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限界まで玉ねぎを炒めるスレ

投稿日:

1 :カレーなる名無しさん:04/04/12 20:31.net
料理本等見ると、あめ色になるまで玉ねぎを炒める〜云々の記述が
カレーの項には大抵ありますが、2時間3時間と玉ねぎを炒め続けると
どうなるのか? また、限度を越えて炒め続けた玉ねぎでカレーを
作るとどうなるのか?みなさんレポして下さい!
とりあえず明日2kg玉ねぎ薄切り4時間炒めに挑戦します。

92 :カレーなる名無しさん:2007/10/29(月) 18:21:01 .net

玉ねぎを炒めて作ったカレーと、玉ねぎを炒めずにトロトロになるまで煮込んで作った
カレーとではどっちが美味い?

135 :カレーなる名無しさん:2013/11/07(木) 15:30:11.28 ID:???.net

何時間も必要無いのにな

24 :1:04/04/16 03:29.net

>>23
その通り、欧風カレー路線狙いですた。
デミかよ!みたいな味が好きなもので。
次は、そのものズバーリなカレーにチャレンジしまつ。
他の人のレシピも書き込んで欲しいなあ、作ってすぐに経過入りで。

159 :カレーなる名無しさん:2016/06/27(月) 01:42:50.86 ID:???.net

ええ加減にせいよ、こらチキン野郎

52 :カレーなる名無しさん:04/10/16 18:02:20.net

最近の玉ねぎは水分が少ないから昔より炒める時間がかかる!!
しかも見栄えばかり優先され、本来もっている旨みや甘みまで無くなっている…
だから味を濃くする必要がある!!
プンプン!!(怒)

144 :カレーなる名無しさん:2013/12/12(木) 14:21:04.58 ID:???.net

みじん切りだとフードプロセッサーかな
ミキサーだと液体に・・・

96 :カレーなる名無しさん:2008/01/14(月) 01:38:26 .net

よだれの出るいいスレなのに、書き込みが少ないな・・・。

25 :カレーなる名無しさん:04/04/16 06:01.net

俺は茹でて作った柔らかくてホクホクのタマネギの方が好きだな。
炒める奴は炒め方が下手だと生っぽくて苦味だけで旨みが感じられない。

50 :カレーなる名無しさん:04/07/14 16:04.net

それも又吉。

70 :カレーなる名無しさん:2006/01/28(土) 09:24:25 .net

じゃあさ、すりおろしたら一番早いってことだよな?

165 :カレーなる名無しさん:2016/07/08(金) 00:16:51.02 ID:1QZmytDQ.net

152 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2016/04/29(金) 02:08:35.22 ID:???
ここ一、二ヶ月のアレらの書き込みにはその殆どに突っ込み所があった
幾らヌケててもさすがにあり得ない、わざとらし過ぎた
(まあ素でやってたのだとしても驚かないが・・)
俺が乗ってくるのを誘ってたんだろうね
レスの応酬になれば俺の性格からして過去ログからコピペしてくると予想するだろう
どっかの名無しが介護になんか質問したら「過去ログに全部書いてある」ってはぐらかしてた
当時の隔離スレ、小金井が管理してた板はあいつが消したから幾ら探したって過去ログなんて見れないのにね
そして俺がその「消えた過去ログ」を持ってるか=事実確認が可能かどうかって事は今後重大な意味をもつ
俺は手の内を明かすつもりはない

153 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2016/05/10(火) 18:25:18.35 ID:???
怯え過ぎワロタ
ログ保存仮処分もしてなかったとかなんの冗談だっつうの
どうやって訴えるつもりだったんだよ

10 :カレーなる名無しさん:04/04/13 17:38.net

経過画像もうpしてね

68 :カレーなる名無しさん:2006/01/27(金) 23:57:17 .net

カレー、食べたくても家ではたまにしか食べれません。

カレーを作る時は、たまねぎを1時間半炒めるのが習慣のようになってしまっているのです。
初めて作った時からやってた為、今更手を抜くのは今までの自分を否定してしまうようで・・・。
だから、自分にとってカレーは体力的・時間的余裕のある時にのみ作るメニュー。
しかも、きき腕を患っている現在カレーとは随分ご無沙汰です・・。でも食べたい・・・。

115 :カレーなる名無しさん:2012/06/09(土) 14:37:28.92 .net

コゲたりするのは火加減の問題じゃない?
火を通すんじゃなくて、じっくり炒めるのは弱火。

66 :カレーなる名無しさん:2006/01/27(金) 18:49:11 .net

>>65
NGです。乙

47 :カレーなる名無しさん:04/05/13 00:26.net

デミグラスソースは手作りすると一日潰れるから
缶詰だね、やっぱり。

108 :カレーなる名無しさん:2010/10/03(日) 21:16:26 .net

あま〜くなりすぎて困ったことがあったな

58 :カレーなる名無しさん:05/02/01 06:37:48 .net

お勧めのスパイスはなに?
今はSB使ったます。

39 :カレーなる名無しさん:04/04/18 17:47.net

>>37
なるほど。了解しました。

>>31
なんだかひどい製品のようですね。
メーカー名晒してもいいんじゃないでしょうか。
わたしは市販の飴色玉葱は買ったことありませんが
瓶詰めのものを通販で見たことあります。
値段を考えると自分でやったほうがいいかなと、思いましたが。

76 :カレーなる名無しさん:2006/10/12(木) 19:47:57 .net

玉ねぎ炒め厨氏ねよwwwwwwwwwwwwwwwwww

2 :カレーなる名無しさん:04/04/12 20:33.net

2

156 :カレーなる名無しさん:2016/06/17(金) 11:58:25.99 ID:0RZMtilQ.net

栄養価を考えたら煮込み玉ねぎだな。
血糖値も下がるぞ♪

45 :カレーなる名無しさん:04/05/12 20:38.net

>>44
デミグラスソースとは、洋風料理で使われる、肉の旨味が凝縮された褐色
ソースのことです。バターと小麦粉を茶色になるまでじっくりと炒めた
ブラウン(茶色)ルーを、フォン・ド・ボー(※)で溶きのばします。
その後、長時間煮詰めて洋酒などで風味づけしてデミグラスソースが作
られます。材料と一緒に小麦粉を炒めて煮込む場合もあります。

88 :カレーなる名無しさん:2007/03/31(土) 14:39:25 .net

>>84それは見た目が似ているものが出来るだけだろw

79 :カレーなる名無しさん:2006/12/18(月) 23:36:21 .net

玉ねぎ炒め厨氏ねよwwwwwwwwwwwwwwwwww

37 :カレーなる名無しさん:04/04/18 12:37.net

>>15
アウトバックってステーキ屋に出てくるオニオンフライみたいな間隔です。
あとは自分の好みと経験でドゾー

69 :カレーなる名無しさん:2006/01/28(土) 03:03:35 .net

炒め時間短縮法は刻みを細かくする事デスな
みじん切りのを炒めると超速

153 :カレーなる名無しさん:2016/05/26(木) 17:27:54.87 ID:???.net

ホットプレートで地味に炒め続けるのが楽

151 :カレーなる名無しさん:2016/04/29(金) 02:08:35.22 ID:???.net

ここ一、二ヶ月のアレらの書き込みにはその殆どに突っ込み所があった
幾らヌケててもさすがにあり得ない、わざとらし過ぎた
(まあ素でやってたのだとしても驚かないが・・)
俺が乗ってくるのを誘ってたんだろうね
レスの応酬になれば俺の性格からして過去ログからコピペしてくると予想するだろう
どっかの名無しが介護になんか質問したら「過去ログに全部書いてある」ってはぐらかしてた
当時の隔離スレ、小金井が管理してた板はあいつが消したから幾ら探したって過去ログなんて見れないのにね
そして俺がその「消えた過去ログ」を持ってるか=事実確認が可能かどうかって事は今後重大な意味をもつ
俺は手の内を明かすつもりはない

90 :カレーなる名無しさん:2007/08/12(日) 21:44:02 .net

(マッハgogoのメロディで)
まんこちんちん うんこちんちん
まんこちんちん う〜んこ

147 :カレーなる名無しさん:2014/12/29(月) 00:06:49.17 ID:???.net

さらに言えば市販のルゥ使うならその中に炒めタマネギの成分は最初から入ってるから
タマネギ含めて野菜肉を一切炒めず煮てもおいしいカレーはできる(炒め油使わないからヘルシー)
市販のルゥでカレーを作る上で必要なのはタマネギと動物性たんぱく質(肉)だけ

112 :カレーなる名無しさん:2012/06/03(日) 22:09:17.82 .net

限界まで炒めるのがプロなのでしょう

72 :カレーなる名無しさん:2006/04/23(日) 22:40:10 .net

しかし幸せは長くは続かなかった
                            ____
     ハ,,,ハ                    ./  ./  /|    家まで剥ぐたあ
    (;゚∀゚)           ≡      _|  ̄ ̄ ̄ .|  |___  オイハギの鏡だぜ
   (つ  つ            ≡   /  |___ _.|/  /
   ( ヽ ノ            ≡    ̄  ̄‾ (_⌒ヽ  ̄ ̄ 
   し(_)                      ,)ノ `J 
       
モツ煮伝説 完

154 :カレーなる名無しさん:2016/06/10(金) 10:24:26.80 ID:7GleGYPk.net

キツネ色に

67 :カレーなる名無しさん:2006/01/27(金) 23:06:45 .net

ルーカレーには狐色タマネギ欲しい
普通のカレーには色関係なくタマネギ自体要らない

140 :カレーなる名無しさん:2013/11/09(土) 09:08:55.80 ID:ZZwYuiFO.net

共働きが多いからね

53 :カレーなる名無しさん:04/10/28 14:09:13.net

どうせ安い玉ねぎ使ってるんだろ 1玉500円以下とか

85 :カレーなる名無しさん:2007/03/28(水) 22:18:27 .net

だいぶ前にあちこちで紹介されてたけど、それはまた別物なわけで。
まぁタマネギには違いないから、区別を付けられる舌を持ってないならそれでもいいけど。

12 :6:04/04/14 01:01.net

>>11
2はやっぱり多いでしょw
スープを加えるレシピは、知らなかった。
油は、その玉葱の量なら350くらいが適量かと思いますけど。
この位の量であれば、スープで煮てかさを減らさなくても
玉葱の水分が飛び、油と入れ替わるような感じに仕上がるはずです。

オニオンチーズグラタンはウマソー。
仕上げレポよろ!!

91 :カレーなる名無しさん:2007/10/29(月) 11:05:55 .net

玉ねぎの皮使用 新感覚のお茶「オニオンティー」
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/8092.html

89 :カレーなる名無しさん:2007/05/09(水) 11:39:19 .net

玉ねぎを一個分刻んで煮込んで 濃厚オニオンス−プ 作ったつもりが

   辛い  辛いじゃね-か

48 :カレーなる名無しさん:04/07/12 15:26.net

先週のどっちの料理ショー見たら、タマネギがこげてる位黒かった。
やっぱりあれ位まで炒めた方が旨いのかね?

110 :カレーなる名無しさん:2010/11/12(金) 01:09:23 .net

たまねぎのあの甘さは本当に独特だな。
口当たりが本当によくなるんだよな・・・

18 :カレーなる名無しさん:04/04/15 00:53.net

確か今一般的に売られている飴はいろんな色がある
という事かららしいが・・・
詳しいことはシラネ

161 :カレーなる名無しさん:2016/07/01(金) 15:18:02.54 ID:???.net

とんずらしてもう一週間か?
この長い沈黙をどーするつもりなんだろうなあいつw
認めちまってどうすんだよ馬鹿

117 :カレーなる名無しさん:2012/06/10(日) 16:16:00.35 .net

タマネギだけ入れるの

57 :ヤマトlo;ーまう&lro;:05/01/08 01:25:37.net

てst

119 :カレーなる名無しさん:2012/06/16(土) 08:37:16.60 .net

苦そうだよね

160 :カレーなる名無しさん:2016/06/28(火) 15:23:28.76 ID:???.net

以下風化されてはいけないカレー選手の無様で醜い姿がこれ↓

カレー「あれ、俺への脅しだよな(震え、、」

介護「しらねぇよ、真意は直接ボブ氏に聞いてくれよ」

カレー「電話なんて怖くてできるかよ、危機的状況なんだよっ!」

これは紛れもない真実

「未だにボブからの電話にでれない」事実。紛れもない事実。

この揺るぎない事実が「確固たる証拠」

ご清聴ありがとうございました

124 :カレーなる名無しさん:2012/07/01(日) 18:42:32.24 .net

難しそうですね 何処までが焦げないポイントなのかなあ

163 :カレーなる名無しさん:2016/07/04(月) 00:17:48.66 ID:???.net

トムだよ
兄さんから子守唄の差し入れだよ
ちあきなおみで四・・え?なに?ダメなの?
じゃあこれでいいか

ユニコーン「大迷惑」
https://m.youtube.com/watch?v=9vEw-r3mmfk

101 :カレーなる名無しさん:2008/12/02(火) 12:29:46 .net

焦げるんだけど、こつを教えて

157 :カレーなる名無しさん:2016/06/25(土) 01:28:04.96 ID:Z/WFRE//.net

まあ3時に書き込むとか嘘なんですけどねw
寝かせないで体力削ってこかw
ごくろーさんw

138 :カレーなる名無しさん:2013/11/08(金) 07:47:55.54 ID:gKJc+GSv.net

さすがにそれはないだろうけど

35 :カレーなる名無しさん:04/04/18 08:15.net

マッダーム

43 :過去勃起:04/05/12 13:13.net

タイトルに惹かれてやってきたが
カレーをイチから作る奴の気が知れないと今判った。

49 :カレーなる名無しさん:04/07/12 23:09.net

>>41
重ッ苦しくて鈍い味のカレーになるよ

107 :カレーなる名無しさん:2010/10/03(日) 07:45:08 .net

                   /⌒ヽ⌒ヽ
                   /_ー- -- ヽ
                  / ` ゚` :.; "゚` ヽ
                  /   ,_!.!、   ヽ
                 (   _---,    )
                  ヽ,,,,,,,,,,, ̄,,,,,;;;;;;;ノ
                   \     /
                     ヽ  /
     r ‐ 、                  | |
    ,r'"- 、 l                | |
   f , -‐- lヽ.    __,,,.....,,,,_       | |
   ヽ, -‐- ,,!::::゙-'ジ l::::::::::::::`:...、   |__|
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       ヽ:::::::::::彡  ヽ::::::::::::::::::::::ヾ:::::l
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         ノ ._,,--―‐‐;l  ブ;;:: -''"
        r'´,/       / /´
      //      / {
     //        ヾ、ヽ、
   _,/ /           ヽ、\             >>玉ねぎ
  `ー''"                \\         _ ヽ○/  
                    \\,,_       _  |
                     `ー-`         ノ ゝ

164 :カレーなる名無しさん:2016/07/05(火) 15:06:40.10 ID:???.net

あの豚にそろそろ分からせてやるか

46 :カレーなる名無しさん:04/05/12 20:43.net

>>45
あははははは・・・ありが&ゴメンポ

75 :カレーなる名無しさん:2006/06/23(金) 21:33:19 .net

タマネギに釣り合うスパイスを用意して再戦するべし
だが問題はこの時期に大量にカレーを作ると結局雑菌の繁殖に負けてしまうことだ

74 :カレーなる名無しさん:2006/06/15(木) 00:01:49 .net

今日は玉ネギカレーを作ってみました。

玉ネギ5個分です!

鍋から溢れんばかりの量です!

数十分後、やっと3分の2になりました。

2時間、炒め続けてやっと飴色っぽくなって原型をとどめなくなてきました。砂糖並みに甘い!

いただきます!食べてみると甘すぎる!これは想定外だった・・・

126 :カレーなる名無しさん:2012/07/06(金) 04:58:01.98 .net

限界とはどういう状態なんだ

131 :カレーなる名無しさん:2012/08/18(土) 01:50:29.49 .net

飴色玉ねぎって意味ないって知ってた?
ある程度柔らかくなるまで炒めればそれ以上炒めても甘みもコクも増えないらしい。

65 :カレーなる名無しさん:2006/01/26(木) 23:57:50 .net

玉ねぎを飴色になるまで・・・
玉ねぎを狐色になるまで・・・
どっちもNGなの?

78 :カレーなる名無しさん:2006/12/15(金) 15:58:58 .net

玉ねぎ炒めるカレー、それはそれで良いんだけど、

せめてメディアは
飴色だから美味しいという偏見を植え付けず、
透明程度までとか、フライドオニオンとかそういうカレーももう少し注目して欲しいな。

同様に、
何十種のスパイス云々も。

87 :カレーなる名無しさん:2007/03/28(水) 22:36:30 .net

そんなことない。

111 :カレーなる名無しさん:2011/03/10(木) 02:05:29.74 .net

そうか

113 :カレーなる名無しさん:2012/06/06(水) 19:08:09.97 .net

苦くならないのかなあ

63 :カレーなる名無しさん:2005/12/16(金) 20:05:56 .net

玉ねぎ炒め厨氏ねよwwwwwwwwwwwwwwwwww

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