群馬東毛のラーメン　101杯目

>>44
実際ロットも作れず40分に１度の入れ替え制の大者は回転も遅いだろw

開店前から並んで二巡目の16人に入っても食い終わって出てくんの12時過ぎだし
40分に１度に運転する単線のローカル線だから

>>44
実際ロットも作れず40分に１度の入れ替え制の大者は回転も遅いだろw

開店前から並んで二巡目の16人に入っても食い終わって出てくんの12時過ぎだし
40分に１度に運転する単線のローカル線だから

>>141
値段は店が勝手に決めて良いものだから、一杯100万円でも1円でも良いと思う。店の都合でもっと儲かりたいから高くするというのも自由だし、親族とか友達とか特定の客にだけ無料にしたとしても問題無い。客としては高すぎるから行かないっていうのも自由だし、この値段でこのラーメンなら行っても良いかなと思うのも自由。

元町家が無くなって家系は終わってしまった

コロキチおじさんが言ってるのは、自分が待ちたくないから客席増やして早く作れってことだろ
いくらなんでも勝手すぎるw
大者に関してはコロナ対策で席減らしてるし、その中でも十分やってる
並びたくなければ早く回転してるアカギに行けばいいのに
少なくともオレはそうしてるよw

東毛スレまで来てるのに高崎市から出ない設定がまだ有効なの？w

>>23
AとS?

>>25
7×3の3回転だから並び多くても以外とすぐに着席できる
よく考えられてると思う

森田屋最強

ラーメンアカギ席少ないけど入れ替え制？ゆっくりは食えない？

あのアホみたいな麺マシとか
デブ常連の分の料金を他の普通の人が負担してるのと一緒だからなw

ザクキチ退散！

東毛で本当に美味い店って千茶屋と龍ノ谷と谷屋くらいしかなくないか？

>>43
そうですね
それと同じことを大者スレで自分が言ってたのを忘れて、他スレで突っ込むのはどうかと思うわw

大者の行列の進みが悪いのは回転率が悪いせいと言ってたよ
アカギと大者の回転率は同じ程度、むしろ大者の方が早いと突っ込んだら、そんな訳ない、行ってないのに想像で語るなとか言ってたよw

大者スレで受け入れ拒否されたので、こっちで失礼します

>>64
店の大きさや早く作るかどうかは店の自由
特にハコの大きさを客が文句言ってもどうにもならんだろ
不満ばかり言う割に大者にしか行ってないけど、たまには違う店に行ってみれば？
スレの盛り上がりはないけど、東毛には結構いい店あるよ

>>161
よしぐまの時から通ってるけど、全く同じと言うわけじゃないが及第点ですね。
初日は麺の加水率高かったのか少しフニャでしたが1週間後は富士丸らしくなってきたと言う感じです。
スープにこくないなんて感じませんでしたが、しょっぱさは抑えられててる感じで自分はこちらの方が好みですね。
アカギだとしょっぱすぎるんので、個人の好みかもしれません。
豚は未だ安定しない感じで硬かったとおもいます。

東毛の二郎系
1.男気らーめん アカギ https://ramendb.supleks.jp/s/128452.html
2.ラーメン 滋悟郎 https://ramendb.supleks.jp/s/83467.html
3.宮二郎 https://ramendb.supleks.jp/s/96885.html
4.ラーメン長嶋 https://ramendb.supleks.jp/s/91272.html
5.麺屋810 https://ramendb.supleks.jp/s/126601.html
6.立川マシマシ 太田店 https://ramendb.supleks.jp/s/126484.html
7.ジャンクガレッジ 太田店 https://ramendb.supleks.jp/s/131925.html

オリバーはtamakinさんが行ったみたいだけど酷評してたね。他の人達のtweet見ると美味しそうだけど、この人は大者、つの旨好きだから好みが近い点で参考にはなるんだよな。

おおぎや
おおぎやラーメン 太田新井町店 https://ramendb.supleks.jp/s/4574.html
おおぎやラーメン 館林店 https://ramendb.supleks.jp/s/13940.html
おおぎやラーメン 笠懸店 https://ramendb.supleks.jp/s/16309.html
おおぎやラーメン 新田店 https://ramendb.supleks.jp/s/76072.html

https://mobile.twitter.com/hashtag/株主優待生活?src=hashtag_click
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宮二郎、今日ラスト

>>47
だから行って見てこいよw

コの字の1列分の動き：
・1ロット分ラーメンを提供
・客がラーメンを食べる
・食べ終わっても次の客を入れない
・全席空いたらテーブル清掃消毒
・時間調整(結構長い)
・客を入れる
・調理開始(並びの段階で食券購入オーダー確認済みだが見込み調理はしない)
・客は席で談笑(結構待つ)
・トッピング確認してラーメン提供開始
(最初に戻る、トータル30〜45分ぐらい)

3ロットをズラして作ってるだけで、1ロット分は大者の店全体の入れ替え制と大して変わらんし、むしろ効率が悪いというのが行った感想
混んでる時は本気出して早くなるけど、普段はこんな感じ
大者も体調が万全で4人ロット作って客が早く食べれば、1時間に2回転以上できるでしょ

客が食べる時間が1番のボトルネック
ロットで見込み調理することで調理時間を吸収することができるし、ロット分割することで客の持ち時間を増やせる
アカギは3ロット分割で持ち時間が比較的長いから初心者に優しい

なるほどありがとうございます
群馬に来たついでにゼクウというラーメン屋に行きましたけど麺がやたら美味かったです

煮干しラーメン食べたけどヒエヒエの大判チャーシューで蓋してあってみるみる温度下がっていって
チャーシューから出た油分が白く表面固まって見た目がイマイチでした
チャーシュは温めるか今の半分くらいの厚みと大きさでいいと思いました

アカギは評判だから2回行ったが期待はずれだったな　つーか富士丸みたいなクタヤサイの良さが分からない。
汁なしの方が良かった。豚は美味い

順風　つけ麺

初めてここに来たけど二郎系のみな感じ？

森田屋行くくらいなら少し足伸ばして、大山行く

>>61
効率が悪いから並んでも時間がかかるんだろ
いくらでも時間かけてもいいならみんなそうするわ

お客さんを待たせては申し訳ないという一辺の気持ちであれば回転率改善の努力するだろ
普通の店なら

ラストオーダーも設けないから閉店間際に並ぶアホな客も多くて
それでも人気店が昼だけでさばける客数の半分くらいしか対応できてない

商売としては素人の域をでていない大者のは

>>53
？
1席あたりの回転率(回転数/h)は60分÷1回転時間(分)でも計算できるから、オペ内容説明してだいたいの所要時間を算出しただけ
大者の回転率が最低じゃないと困るのかもしれないけど、実際は普通だよw

アカギは旧店舗時代から並びで食券購入からオーダー(量)確認までやってるのに、席着いてから結構待たされるのはなんでだろうね
大者ほどじゃないけど、アカギも茹で時間短い部類なので、麺の軽量時間短縮ぐらいの差しかないな
客飛ばしたくないんだろうけど、寒いので早く作って欲しいわ

大量一括仕入れによってあの価格を実現しているが、廃棄が出ると処分費用で赤字になってしまう
すり鉢でたくさん食べてくれる大食いの上客様のおかげで一般ピーポー分まで賄えてるんだぞ感謝しろ！
こうですか？わかりません！
どっちにしろオリバー出来て味も上だからもうアカギ行くこともないだろうけど

ようやく20レスでDAT落ち免れるわw

変なのがいないとたちまち過疎

東毛の東池袋大勝軒系
らーめん・つけめん 満帆 太田本店 https://ramendb.supleks.jp/s/16947.html
大勝軒 千代田町店 https://ramendb.supleks.jp/s/121690.html
景勝軒 太田店 https://ramendb.supleks.jp/s/30656.html
炙りチャーシュー麺専門 景勝軒 https://ramendb.supleks.jp/s/107027.html

>>27
3ロットを連続で効率良く廻しているのと回転率とは認識が違うけどな
回転率はあくまでも２１人で1回転

それが出来るのも店主のスキルがあっての話だが
待ち時間がスパイスみたいな店も高崎にはあるがw

総合だよ
群馬スレに基地外がいたから東毛がパージされる→東毛スレが勃つ
元々東毛の書き込み自体が少なかったから平常運転

森田屋最強

反ワクチンよりワクチン原理主義者の方のがヤバい

>>42
速度だろうが数だろうが7席づつ、3ロットに分けてるだけでそれを3回転とは言わんだろ

小学校も卒業させて貰えなかったのかw

>>63
客の都合より店の都合だろw
たいした人数でもないのに何時間も並ばせて

さんざん他のスレでステマしておいて効率が良いと反証出来なくなったらスレチかよw

元町家昨日やってなかった何かあった？

オリバー釣られて行ってきたけど全然旨くなかった！
麺はなんかボソボソで茹でが足らないのか麺打ちが下手なのか。スープもあっさりで旨味薄め。豚はカチコチパサパサ。
本当にフジマルの店長だったのか疑うスキル。あれで950円はぼったくりですな。並ばない、家から近いとかならたまに行くレベル。
すくえ屋、アカギには全然及ばないね。

森田屋最高

群馬はクソ虫居るからな

もう猛暑なので冷やしトマト盛りタンメンはよ！
トムヤンクンなんか誰も食べてないしw

>>70
どうせ感染したのはブラ公だろ？
あいつらあちこちでバーベキューやりやがるしうざかったわw

佐野ラーメンはたいして美味くないけど大山は美味いな

豚山くんにくんやはり、閉業？

>>51
深谷はラーメン不毛の地だから大丈夫。

>>132
よくわからんが違うスレに書き込んだ覚えないけど
証拠があるでもないのに人のせいにしないほうがいいのでは

こりゃ、おおぎや1強の時代が来るな

>>154
昨日最後の方は何時間も並ばせたのに途中で麺切れ発覚して帰らせたみたい。もっとはやくわからないものなのかな？

>>57
なんださんざ迷計算した挙げ句に最後はだろうと推測で、席が3倍あるから300ないと非効率とか大者に都合良く決めつけて終わりかw
じゃあ夜まで営業しないと100さばけない店より昼だけで100食以上出してる他の人気店のほうが効率良いんだなw*

時間帯による席の稼働率とかあるだろうに
行列厨はにダラダラと行列つくるより席数を確保して繁忙期に効率良くお客をさばいている店のほうがダメな謎理論w

いいお店があっても、東毛は書き込みが少ないよね
慈五朗スレもよく落ちるし

良くみたら麺切れで食えなくてすねてただけだった(笑)

RDBに閉店マーク付いてるね
まじかー

>>55
大者スレでも説明したけど、回転速度(人/h)は席数に比例するからね
(1時間あたりの回転率×席数)
ただ例外的に大者は席数を増やしたとしても(コロナ前は1.5倍)、今と回転速度が変わらないけどねw
オペ能力的に現席数が分相応なんでしょ

それでも延長時間含めて7時間ぐらいの営業時間で100食ぐらいは出てる
アカギは昼夜合わせて10時間営業して300食は出てないだろうから、固定費を考慮しても大者の方が効率的だろうな
アカギはまだ若い店なので伸びしろに期待
場所的に需要の方が先に頭打ちになりそうだけど

https://kabutan.jp/news/marketnews/?b=n202203040591
オープン(太田)
ケイアイ(本庄)
カチタス(桐生)

群玉強い

>>35
駐車場が少なかったから仕方ないな
開店当初に行ったきりだが、近くに駐車場が広い立川マシマシが出来たのが痛かったかな？
移転先の駐車場は問題ないけど、ジャンガレ赤沼とかライバルは多い
群馬ほど激戦区でないから大丈夫でしょw

チャーシューぐらいでスープが冷えるかよ
かき混ぜろよ

東毛の家系ラーメン

1.らーめん 田中家 https://ramendb.supleks.jp/s/57180.html
2.横浜家系元町家 https://ramendb.supleks.jp/s/1075.html
3.横浜らーめん 上州田村家 https://ramendb.supleks.jp/s/17579.html
4.横浜家系ラーメン 太田商店 https://ramendb.supleks.jp/s/99022.html
5.横浜家系ラーメン 太田商店 MAX https://ramendb.supleks.jp/s/127914.html
6.横浜家系ラーメン 福家 https://ramendb.supleks.jp/s/131793.html
7.究極ラーメン 横濱家 太田西本町店 https://ramendb.supleks.jp/s/131369.html
8.横浜家系ラーメン 盛力家 https://ramendb.supleks.jp/s/123490.html

>>160
フジマル食べた事何回もありますよ。
梶原店はありませんが。
スープはフジマル、他のフジマル系と比べてあっさりめに感じました。
あなたは食べました？感想聞きたいんだけど。

太田のラーメン屋っぽくないシャレた名前の店麺スープ少ないわりに強気な値段だったなぁ

ゼクウは麺はまじうまいよね
チャーシューはスープの量が少ないため着丼した状態だとスープにつかってないから先にチャーシューから食べればスープが冷えないんじゃないかな？

アカギ半年ぐらい行ってなかったが、いつの間に麺量少なめの食券なくなったんだ
確かに食べない人にとってはかなりの値上げ感はあるね

麺量多少減らしても100円50円引けないのは理解できるが、すり鉢は別料金にしといた方がいいな
ただの麺増しなら別皿で入らない麺を出せばいいし、麺増しだけでも利益が出せる
しかし、すり鉢出した時点で大赤字だろw

立川マシマシ　つけ麺

アカギの昼間ってレギュラーメニューじゃなくてまぜそばと坦々麺だけだっけ？

森田屋食堂最強
ソースカツ丼とラーメンのセットが最高

https://azuma-ru.com/2021/02/10/kusurinoaoki-gunnma/

森田屋は群馬土人のすくつ

>>117
チョンの被害妄想

クラスターその後はどうなったんだろ？
未だに怖くて近付けない