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家系総合スレッド part116

投稿日:

1 :sage (8級) :2021/07/23(金) 18:08:45.13 ID:0MTjUKIl0.net
家系ラーメン(=吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽?【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1621902445/

▼必読テンプレはこちらから>>2-7

▼前スレはこちら
家系総合スレッド part113
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1624708005/
家系総合スレッド part114
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625563539/
家系総合スレッド part115
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1626236630/


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76 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 15:58:47.88 ID:FDFRdJ2Or.net

>>75
横浜すら遠いという東京都民様にはさらにハードルが高いと思われ

47 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 22:29:51.97 ID:fkaxamOHr.net

>>46
たとえば家系や二郎とかでチャーシューは豚増しして別料金払ってもいいけどチャンポンでイカやタコやかまぼこを別料金払っまで増しにしたいとは思わない、
もしくは末廣家の豚みたいにイカの頭が丼のへりに何枚もべローンと垂れ下がってても嬉しくないということです、個人的にはね。

48 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 23:28:38.06 ID:u3q+1wxTa.net

ペヤング獄激辛カレー食べて腹調子悪いけど今日行けなかったとらきち家行くかな〜

64 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 11:20:49.92 ID:qcnktVhL0.net

>>53
飛粋、わいず

13 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 23:03:16.27 ID:ELeErdn7M.net

>>1
乙濃いめ
>>12
わいは嫌いではないがいやな人もおるかもね
昔おった厚木家厨も好きやったけどいなくなって寂しい
本スレでやれだとここになっちゃうから専スレでやれのほうがいいかなと思うけどw

41 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 20:31:21.14 ID:4v0W0wfK0.net

混ぜ合わせ系なら三鷹のすず鬼は美味い?
麺は二郎系、スープは竹岡式、トッピングはスタ丼の具

8 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 18:46:34.77 ID:ujlhh6XAa.net

テンプレは以上です
引き続きコテは禁止です
サモハン厨は本スレでやれ

【よゐこのお約束だよ】
・特定個人への執拗な粘着の禁止(見てて不快です NG推奨)
・FC推しからの挑発には絶対釣られない(徹底スルー NG推奨)
・次スレは原則950を踏んだ人が立てる
・立てれないならスレ内で誰かに依頼
・次スレが立つ迄は不要不急なレスを自粛
・次スレへの移動はスレを消化してから

はい!お好みはございますか?
あと食べてみて濃い薄いありましたら調整します

86 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 17:37:17.01 ID:FDFRdJ2Or.net

>>85
当時は家系とか特に考えずに食ってたがなかなか美味い豚骨醤油系で多少のケモ臭があったような希ガス
πから生まれたらすたさんには今でもたまに世話になってる

68 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 12:44:15.73 ID:fTSI8Kk00.net

>>67
クックら?
TOKYOから逃げた方?
どっち?

101 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 23:12:30.93 ID:R+oKhtG80.net

東8沿いの前原軒どんな感じですか?
反対車線だから行かなかった

9 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 19:15:05.21 ID:dePIonlL0.net

1乙、1が上ぶれに当たりますように

93 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 21:05:26.34 ID:3ul6Xysr0.net

都民からすると多摩川渡って川崎に入り込むと言うのは物凄くハードルが高いのだよ
川崎の向こうの横浜って大遠征なんだ

104 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 07:31:23.18 ID:9if4Q3M60FOX.net

前のツイート見ると!後輩を育てたから独立するんだろうね

36 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 14:36:07.67 ID:niLCws2c0.net

>>35
>あれは旨い。なんで個人店が増えないのか不思議。

関東人は醤油味しないと日常食になりえない。

53 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 09:01:28.12 ID:H3GyKCuy0.net

都内で横浜の吉村家に匹敵する美味い家系ってありますか?
無ければ吉村家に準じる味のレベルでも良いですから紹介してください

横浜はちょっと遠すぎます……

67 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 12:41:48.48 ID:FDFRdJ2Or.net

都内いうても世田谷狛江あたりなら須藤さん一択
もはや吉村家以上で厚木家とも互角に渡り合える唯一の存在だと睨んでる
須藤さんは王道家出身であり吉村家出身でもある鬼才
俺もこれから行きます、Windowsアップデート終わり次第orz

59 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 09:25:51.34 ID:VppMEmE90.net

まこと家は朝の4時に満席だった
一人勝ちだな

89 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 19:22:37.66 ID:GMF+PZSXr.net

>>64
舐め腐った定休日なので行こうと思ったけどやめたw

28 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 10:40:25.32 ID:GuryuWiOr.net

>>17
スープが全然違うものだから混ぜても美味くならないと思うけど、最近は家系もトッピングでてんこ盛りにしたり、賄い飯にマヨネーズドバドバやってるのを見ると家系も十分二郎化したなと思う

70 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 12:53:40.49 ID:oaqsvf/ia.net

麺じゃらすkかな?

83 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 17:22:22.99 ID:CqY5EPLSa.net

卵買ったことないのん

21 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 00:42:45.98 ID:XNgJiQVZ0.net

細以外なら
いいわ
あと平ザルであげてね

50 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 02:46:20.98 ID:i0Zfpa7g0.net

>>47
かなりマイノリティな考え持ってますな

15 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 23:12:35.09 ID:hsX0vR9B0.net

>>14
酒井製麺だけど細
ちげえ

71 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 13:33:07.77 ID:rFk3PEUg0.net

クックらで世田谷とか言ってたらウケる。
一時間超えそう。
でもググったら王道家から須藤ってのが21年独立予定とか書いてあんな。こっちか。

78 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 16:12:09.27 ID:qcnktVhL0.net

横浜が遠いって、奥多摩町にでも住んでるのか?

44 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 21:05:44.50 ID:ET+IxEtCM.net

コレが下ブレってやつか
https://twitter.com/shantian1223/status/1418587260413304832?s=21
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29 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 10:46:32.26 ID:4t9sU5Igr.net

>>19
町田家は酒井杉

84 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 17:28:11.92 ID:FDFRdJ2Or.net

>>77
πメンは免許取り立ての大昔に何度か行ったなあ
ケモ系だっけ?

16 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 23:14:05.96 ID:wV5Puxgp0.net

>>12
俺は好きだよサモハン。

65 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 12:07:04.06 ID:DfcFMw8BM.net

家系食べたいな〜と思いながら
昼に焼きそばを食べる日曜日の午後、、、

108 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 09:05:13.61 ID:s/4UU9WTaFOX.net

ガソスタ

96 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 21:28:27.39 ID:qcnktVhL0.net

>>93
横浜まで行くには江戸川、中川、荒川、隅田川に多摩川まで超えないとなんだ、俺様は( ´艸`)

94 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 21:06:11.26 ID:FDFRdJ2Or.net

書いてるの俺だけど俺はうまおじゃねえからな

56 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 09:11:21.60 ID:ANPyi6xwM.net

前スレ1000ワロタ

107 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 08:39:19.03 ID:4bzHuMtpaFOX.net

厚木家の建物ってちょっと癖のある造りしてるけど、元々何だったんだ?

18 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 00:07:50.98 ID:WsD4m6MWd.net

>>15
残念酒井と呼ぼう・・・

43 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 20:48:46.81 ID:fHsMiCcOd.net

>>42
ありがたみがあると思う具って何でしょう。

109 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 09:16:39.96 ID:wd85XkFaMFOX.net

昔も今も給油しております

4 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 18:10:46.27 ID:0MTjUKIl0.net

テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼千葉
西千葉『裏武蔵家』
浜野 ほか『王道いしい』
本八幡『菊池家』
柏『薫風家』(くんぷうや)
我孫子『寿三家』(ことみや)
佐倉『佐倉家』
梅郷『神道家』(じんどうや)
本千葉『末広家』
八千代台『千種家』(ちぐさや)
みつわ台『千葉家』
木更津『林家』
八幡宿『ぼうそう家』
柏『宗八』(むねはち)
市川『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保『蓮』(れん)

85 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 17:33:17.48 ID:CqY5EPLSa.net

>>84
どうだっけ久しく食べてないけどジェネリック家系にはなる印象
昔からあるよね

88 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 17:50:48.08 ID:o2Eyre+R0.net

獣臭 という言葉 に関してはかなり前の書物から言われてたな

11 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 20:13:16.44 ID:hsX0vR9B0.net

酒井製麺乙印

22 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 00:52:56.23 ID:pWfKFS1L0.net

どこのかしらないけどたまに会うツルツルとした麺嫌い

69 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 12:49:10.83 ID:ROUXNMiE0.net

>>67
世田谷・狛江で須藤ってなんていう店?

69 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 12:49:10.83 ID:ROUXNMiE0.net

>>67
世田谷・狛江で須藤ってなんていう店?

52 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 08:12:13.92 ID:tlRXSvqe0.net

カルビ

42 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 20:45:56.43 ID:fkaxamOHr.net

>>35
チャンポンは具がテンション上がらんからなぁ…イカ、タコ、ピンクのかまぼこ、ニンジン、竹輪、なんの工夫もない豚肉。普通に美味しいけど具に有り難みが無い

82 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 17:16:07.98 ID:FDFRdJ2Or.net

sudoさんに会いに行ってきました
Windowsアップデートとかいうアホボケカスのせいで到着したのが夕方になってしまったが、並ばずに入れたのは不幸中の幸い

大チャースー海苔卵マシトッピング古事記忘れorz
相も変わらず安定した濃厚重口な豚骨醤油ラーメン
一杯で満腹以上に腹を満たしてくれる家系のは厚木家とこのクックらだけだと思います

97 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 21:36:40.45 ID:FDFRdJ2Or.net

>>96
黒岩も神奈川に来るなって言うてますから来なくていい

103 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 07:22:20.50 ID:J4fk6FrbMFOX.net

>>102
これは畳むかどうかの瀬戸際なんじゃない?
それともまたどっかから引っ張ってくるのか?
社長さんスープを人に任せてないで原点回帰でまこと家のラーメン作ればいいのにな

60 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 09:58:26.34 ID:H3GyKCuy0.net

>>55
王道家ってそんなに凄いんですか

110 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 09:36:10.63 ID:jxXYXkkhdFOX.net

>>109
今はハイオク専門ですね、わかります!

66 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 12:35:36.64 ID:VtuG5fkbr.net

>>64
どっちも吉村家には似つかんだろ

100 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 21:55:15.26 ID:fTSI8Kk00.net

俺今度千葉家行く予定
ここにもレビューするわ。

25 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 08:15:33.32 ID:AtVZujdFM.net

>>17
家系と二郎は元々似てるラーメンだから、化学反応は起こらない

7 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 18:14:35.00 ID:0MTjUKIl0.net

テンプレ6
▼情報
■全てはここから始まった。吉村実の独り言は全家系ファン必見
吉村家公式HP
http://ieke1.com

■家系図
所々間違っている家系ラーメン家系図(はまれぽ作成)
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
(最新)

■近所に家系ないかな?そんなときは
『家系ラーメン一覧 MAP』(家系ラーメン好き さん作成)
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun

■家系の麺にこだわってみる
麺で見る家系ラーメン
https://note.com/3almon/n/n8730ebf462ad
家系拉麺の歴史
http://usagidan.starfree.jp/iekei_history.html
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55 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 09:09:48.30 ID:UuF5eQ9PM.net

>>22
丸山とかツルツルと思う
笑の家でしか食べたことないけど
10年以上前に介一家鶴見で食べたけど全く記憶にないw
>>53
吉村家の上ブレに匹敵するとなると厚木家くらいしか思い浮かばないけど…
王道家神田店がオープンして満足できるラーメン出してくれるけど吉村家とは味が違うね

33 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 12:24:21.94 ID:mA3rr64CM.net

家系と二郎は豚骨、チャーシューを炊いたうまみたっぷりのこってりスープ、太めの麺という基本は似ている
家系はそれに鶏ガラ、鳥脂を足して、二郎はラード、にんにく、野菜を足している

37 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 14:46:22.14 ID:Ld781SWOr.net

家系は白濁するくらい豚骨を煮出すけど二郎はそこまで煮込まないからサラッとしてるんじゃない?喜多方ラーメンと同じでくくりが豚骨ベースってだけで。北大塚ラーメンのスープも二郎っぽいな

105 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 07:53:31.33 ID:nMv/HVd40FOX.net

>>102
どの人か判らんけどいずれにしろ来て間もないのでは?

12 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 20:22:08.00 ID:TWjZN4lfp.net

>>8
サモハンダメか・・・

95 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 21:15:28.44 ID:FDFRdJ2Or.net

>>90
(元)うまおのクックらレビューにてクックらを知り今に至ってます
レビューのアップデートをお願いしたい!
>>91
オススメを教えてくれ
なお月末に千葉(千葉家or末広家)行きます

75 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 15:55:59.08 ID:fTSI8Kk00.net

世田谷とか新宿方面から小田急線で相模大野出るならもう本厚木まで乗って厚木家行っちゃう
クックらも美味しいんだよ?
厚木家が圧倒的なだけ

30 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/24(土) 10:54:29.66 ID:A7mHN1Kq0.net

二郎豚wを
デロ麺で食ってみたい
野菜は抜きでいいや

10 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/23(金) 19:25:10.23 ID:sSWYkhFS0.net

>>1

106 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 08:12:13.11 ID:M2nTTecR0FOX.net

あけましておめでとう!よく来たな。いい心がけだ。
年末に内田家さんに行ってなかったかって?
よく知ってるな?そう、年末に顔出してきたよ!
よくやっているよ。
そうだなぁ。スープは頑張ってる!僕からすれば、
50点だな!うん、大丈夫。いい点付けたと思うよ!
麺はなぁ。長い目で見てほしいな。これからだな。
どれだけしっかりやり続けることが大事だからな。
お前もだぞ!
何事も近道はないんだ。やり続けることが何事にも
大事なんだ。僕はそうしてきたし、これからもだ。
今でもこの時間には仕込みしてるんだからな。
今日はそんなところだ。今年もよろしくな!
緊急事態宣言でるかもしれないから、体には気をつけろよ。
合言葉は手洗い、うがい、ソーシャルディスタンスな!
じゃあな。

79 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 16:32:42.29 ID:BBP3mgT/0.net

厚木家は駅からも遠いからハードル高い

92 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 21:02:19.06 ID:nkGiQPR80.net

うまお定期オフスレですげえ叩かれながらもレポ書いてんな
スレチだからここで書けばいいのに

74 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 15:40:10.77 ID:FDFRdJ2Or.net

>>71
そんなかかるわけねーだろ
だったらお前は笑点でも逝って笑い死んでろや

などと言われたくなければ僕の言うことを信じて相模大野まで出てみてください

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