5chまとめ

家系総合スレッド part112

投稿日:

1 :ラーメン大好き@名無しさん (8級) :2021/06/15(火) 02:54:37.93 ID:w+wfXOTy0.net
家系ラーメン(=吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動して下さい。
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★16
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1613898817/

▼必読テンプレはこちらから>>2-7

▼前スレはこちら
家系総合スレッド part109
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1618531805/
家系総合スレッド part110
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1620161932/
家系総合スレッド part111
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1621689598/

家系総合スレッド Part108
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1616936577/


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444 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 11:57:27.90 ID:nU65xjZi0.net

店入ったらいつもより臭いな、と思ったが
スープはそれほどでもなく結構旨かった
チャーシューは当たりか!と思ったがそうでもなかった

248 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 12:24:51.97 ID:bmndY+tFa.net

テスト

107 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/16(水) 02:22:37.02 ID:jaQIbp+M0.net

近藤のときたま食ってないなんて近藤にわかもいいとこだよな

373 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/19(土) 17:06:02.35 ID:1x04Wwqy0.net

>>361
その程度のレベルだよ工場は

139 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/16(水) 18:20:01.80 ID:BW/9GJTf0.net

>>137
部位で値段変わらないと思うので5000円だと1.5キロ位あると思いますよ。
値段設定変わってたら申し訳ない

533 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/21(月) 22:36:11.05 ID:shjGSTp9M.net

>>527
>>528
引っ張るほどの店ではないかな@山崎家本店
このご時勢に一応深夜2時までやってるのが売りって程度で、どう表現していいかわからん変な味
お世辞にもうまいとは思えんかった

>>532
この前食ったよ
ライトで直系とはほど遠いが、そんなことよりも接客がクソだったから論外
おまけにノーマスクでべちゃくちゃ喋ってるバカップルをスルーしやがるリテラシーの無さがありえねーからもう再訪はねーかな

253 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 13:42:06.18 ID:HhRD04nmd.net

ハマのオヤジはオリジナル家系?

699 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/24(木) 06:26:08.43 ID:hhaZkX6ud.net

>>684 そうそう急に変わって焼豚の香りがスープに移ってウォェってなったな
その頃けんちゃんが麺上げしてましたね
つまりその頃から六角家に行くようになりました

400 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/19(土) 20:21:54.68 ID:sR9yVX/PM.net

寿々喜系はムワッとくる骨と肉の香りと言うかね
骨感は背ガラの香りかな?わかんないけど
いい香り過ぎてフガフガしてしまう

425 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 10:02:19.32 ID:uq0/6hkDM.net

二郎・家系ファンの意見が聞きたい 東京発「おしゃれラーメン」5選
https://news.yahoo.co.jp/articles/89d0c9e6ab15944ada4d8a4859fe9f48e7e92a17

737 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/24(木) 13:17:59.24 ID:eDJO1W0s0.net

>>735
>ファミレスだと思ってる

いや、ファミレスはもうちょっと旨いだろ。

211 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/17(木) 20:12:15.76 ID:qMP2hz7nM.net

ここでもたまに話題になってた女将さん
シミが写真上げてて初めて見たけどマスクしてても美人とわかるね
心配になるくらい細っそいけどw
千葉家末広家いつか行かねば
連食するしかない

580 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/22(火) 18:54:46.16 ID:yjzUUMVC0.net


今日の昼の寿々喜家
少し余韻が若干弱めだったかも

823 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/25(金) 12:36:31.10 ID:W3OKmX/Hr.net

>>820
それなんだよ
ワンコインでライス付きくらいで妥当なラーメンなのにラーメン並で店炊き店よか高い店もあるよな
何の為の工場生産なのかようわからんわ
だからいつ見てもガラガラなんだよな工場系は

413 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/19(土) 22:39:24.09 ID:5G81CayA0.net

>>364
武蔵小杉の丸仙
中華そば部門では圧倒的No.1
近藤家以上に熱々で、丼を持てないレベルなので店員さんにお願いするとおろしてくれる
麺とスープともやしの旨さが異常

811 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/25(金) 04:47:38.15 ID:2PdNnuSh0.net

町田はクリーミーで白いからすぐ分かる

18 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 11:39:14.72 ID:+Q/XoIsC0.net

>>1
乙です🍜

801 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/25(金) 01:22:56.88 ID:lhuOCmS7M.net

>>800
銀座の高級寿司なんて高すぎて一生食べる機会ないからわからない
Macとモスバーガーくらいの違いならわかるんだが

633 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 18:00:10.72 ID:W+KfUmdVr.net

相模大野 クック
>>624

240 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 11:12:32.81 ID:1/avrniC0.net

日曜営業してるオススメ店教えて

743 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/24(木) 14:04:37.33 ID:GAiAs83U0.net


厚木家
開店2ロット目
家庭用サイズの鍋から煮詰まってそうなスープを寸胴に入れてた
やっぱ厚木家は最強だわ
基本的にはクラシック系の方が好きだけどここは別格で最強。
八嶋の兄ちゃんも活躍中

673 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 23:17:15.48 ID:jwoiMs59d.net

>>672
レスサンクス。すまんが遥か彼方の茨城まで行って王道さんのしょっぱい邪道ラーメンを食べる気にはならないからなあ。トラキチでもしょっぱいしチャーシューも固くて食えないし。
直系直系言う人ってなんだかショッパイ我慢大会の挑戦者みたいな感じがするんだが直系好きのあなた的にはどうなのかね?

659 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 20:30:30.89 ID:MHi1/Fufd.net

>>624
近藤家は行ってみた方が良いと思う

インパクトあれば勝ちみたいな最近の家系上位だけど
黙々と淡々とやってる店だと思う

あちこち巡ってから最後に食べるのも良いかも

186 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/17(木) 07:08:46.30 ID:3d6Ug5T+0.net

RED中村流の喰い方って店側から見たらどうなのかなニンニク使い方ふざけ過ぎとか味音痴な喰い方しやがってとか思われているのかな

668 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 21:33:15.93 ID:9GuviKo1a.net

>>666
最初はそのとおりだね。慣れてくると良さがじわじわ来るね。

832 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/25(金) 14:41:56.02 ID:Ljm49593d.net

末廣家最高だわ。これ以上求めないわ。鶏油がうめえ。チャーシューも何だよやっぱうま。コクも最高。麺は酒井の硬めで文句なし。スープも豚骨が軽くて鶏ガラがきちんと主張しててサイコー笑水も冷てえしいやー美味いな。たまに末廣家で食べてればラーメンは十分だな。個人的な意見。

28 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 14:54:19.87 ID:vdVeAeqMr.net

20年来の宿題店だった近藤家(本店)に行ってきた。あっさり家系の最高峰に推す声もあるだけあって美味かったわ。全部普通にしたけど麺はパーフェクトだな。
豚がまた町中華の豚肉炒めみたいな豚でラーメンであんまり見ないタイプだけど変に脂っこくてトロトロなのよりは良い

166 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/16(水) 21:55:32.38 ID:kF1pBX980.net

>>160
当時のスポーツ新聞に「裏ビ○オも美味しいよ!」とか書かれてたなw

678 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/24(木) 00:12:21.28 ID:bC/vlsbB0.net

直系というかまともな家系ラーメン食える地域に住んでるから俺からしたら工場系でもあるだけ嬉しい
工場系食べてれば店炊きしてる店の良さが実感できるし

657 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 20:24:32.92 ID:A2uNb9Hh0.net

皆さんありがとうございます。
624です。
寿々㐂家・5
けん・1
中島家・2
真砂家・1
とらきち家・5
クックら・2
近藤家・3
本牧家・1
(厚木家・2)

まずは、寿々㐂家へ訪問してみます!
(厚木家は改めてお伺いの予定です)

544 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/22(火) 00:28:28.69 ID:VXmLlCaC0.net

>>542
横浜にはまともなのがないって申し上げてるだけでどこって私に言われても私は案内人ではないのであしからず。お前さんが探して良い店行けば?

43 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 17:22:15.15 ID:DP9pyZy+a.net

さっき吉村家で食べた。
チャーシューがいつもは赤身ばかりだったが、今日は末廣家のような柔らかくジューシーなやつだった。

636 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 18:20:37.71 ID:XIqoqnlda.net

>>624
俺もクックらを推したい
王道家が嫌いじゃなければだけど

703 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/24(木) 06:57:49.55 ID:gNOI2tTM0.net

>>702
銀家の画像から戻ろうとしたら、前のコメントが投稿された‥ スルーしてください

390 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/19(土) 19:48:16.93 ID:OKbJV5epr.net

>>383
精液や我慢汁飲んでるキチガイの感想とか心底役に勃たないのでどーでもいい

233 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 07:38:32.84 ID:iO3Vi/zyr.net

またエラーかよ

535 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/21(月) 23:08:46.23 ID:O+obnFAl0.net

>>532
おーくら家は直系なのか

207 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/17(木) 19:39:08.21 ID:qMP2hz7nM.net

>>206
近藤さんの麺普通で感動してからは本牧六角系では普通でどのくらいの硬さで出てくるのか興味津々だ

85 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 22:33:58.98 ID:TSY37T060.net

そんなくっさくさじゃないと思うけどなーおのみち

20 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 11:44:57.50 ID:+Q/XoIsC0.net

八家みたいなスッキリ家系もうまいよな

394 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/19(土) 20:01:37.48 ID:z6YH1fj40.net

>>391
ここのやつらオノミチも本牧もバスで行くようなのしかいないからwww

625 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 14:08:04.88 ID:Darye2MoM.net

>>624
寿々喜家いってみてください

449 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 12:25:47.86 ID:uq0/6hkDM.net

>>447
つ環2家

381 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/19(土) 17:54:43.19 ID:/R+9Hcr80.net

こないだつけ麺のめん屋もとすけだっけな
厚木家行くより家から近いから食べたけど旨かったわ

79 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 21:59:38.02 ID:TSY37T060.net

>>78
途中保土ヶ谷駅経由だから保土ヶ谷から乗ってもいいね
保土ヶ谷発も出てるしあるし

98 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 23:54:23.37 ID:KuHri7WIa.net

>>30
俺は「いつもありがとうございます」って言われているぞ。行く回数少ないんじゃないのか?

203 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/17(木) 19:27:41.28 ID:qMP2hz7nM.net

>>200
すまん味の雰囲気が言われてみるとそんな感じだなあと思って引用させてもらった
勿論嫌いではないしたまに食べたくなるから明日もオノミチに行くつもりなんだけど
しかしここでも昔の六角家はケモ臭くなかったと聞くし、果たしてあのケモは何処から来て何処へ行くのか…
若干ケモに懐疑的な自分がいる事は確かだな
嫌いではないんだけどね

450 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 12:34:54.99 ID:lcqVxEq+M.net

>>447
上々家は写真の見た目はいつもうまそうなんやがねw
出汁の効いてない酷い下ブレが頻発するようじゃアカンと思うけど

266 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 17:05:37.24 ID:CTwFnfdGM.net

オノミチ
中海苔キャベチャライス全部普通
上でも言われてる通りケモは強くない
味は違うが近藤さんの優しさを思わせるような古き良き味わいで軽いけど物足りなさは感じない
麺は上でも言われてた通りふつうでも笑っちゃうくらい柔
もち感がもうちょい欲しいかなって程だったがふわつるでうまい
軽めのスープによく合うね
ここも上げる直前に水差してたので食感に一役買ってるのかもな

174 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/16(水) 23:02:56.40 ID:rELoIrMr0.net

本牧なんて環二に来た頃には終わってただろ。間門の味じゃないからな。吉村が横浜行って終わったのもそう。六角もチェーン展開して終了とかもう昔の味はどっかに行ってしまい吉村の味が変わったラーメンだけが何故か行列とか隔世感しかない。
鱸さんや近藤さんが繋いでくれてる事実を知らない人ばっか。

670 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 21:40:49.88 ID:g60c8wgk0.net

近藤家行くならぜひ柔めで
まじでうまいから

159 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/16(水) 21:11:54.62 ID:+ue8F87pd.net

>>156
ほお、ためになった
本牧家潰しに環二家建てた年、春画でお縄になったとw

363 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/19(土) 16:07:52.60 ID:Giv0x+Sw0.net

>>354
これの著者が書いてるのだから、都合の良い事しか言ってない訳だ。
ttps://1book.biz/2019/10/03/ramen.html

偽家系隔離スレは欲しいね。
奴ら保守しないけど。

628 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/23(水) 14:37:47.93 ID:Q0f1saErd.net

>>612
まあまあかな〜
家系好きなら外れではないと思う
ただ結構店ん中が狭くてぎゅうぎゅう詰めだった記憶

112 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/16(水) 05:45:37.35 ID:BW/9GJTf0.net

楽天も最初川崎川崎言ってたな笑

255 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 14:51:08.81 ID:krgGM1Eka.net

>>250
直系じゃなくても酒井使ってるところ沢山あるよ

472 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 16:26:20.84 ID:3Hqmm9900.net

>>460
K区って、金沢区だぞ
田舎者?ww

176 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/16(水) 23:37:35.78 ID:FJyTziL0a.net

>>174
本牧の昔の味に似た店はどこかにある?

420 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 04:52:10.00 ID:cDe/wxBJ0.net

燕三条系、白河中華そば系、永福町大勝軒系、多賀野系、べんてん系、新福菜館系、純連すみれ系

232 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 06:50:29.63 ID:V04/GyvlM.net

書き込めない次は読み込めないかよorz
全くどうなっちゃってんだよ

74 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 21:46:41.77 ID:aZQNnPpXM.net

>>65
仕掛けてる 側が杉田近藤 ときて次はどこになるか楽しみにしている俺w

475 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 16:31:23.86 ID:PoGgYaDRr.net

>>464
土日はアカンわ清水家
子連れの客でウザすぎた
4,5歳のガキにお子様ラーメン食べさせてんのは別に良いんだが親がクソ過ぎてどうしようもなかったわ
食べるの飽きたガキが途中から水は倒すわ器ひっくり返すしても親が怒らねーんだな最近のは
最後までガキが踊りながらしてても親はおかまいなし
最後にすみませんと店主やスタッフに陳謝するかと思ったがそんなのも無し
その場だけのすいませんで子供怒りもしないで放置だからな
まあ湘南の民度と言えばそれまでかもしれんけどちょっとないわってのに遭遇したわ

496 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 19:26:22.73 ID:fAJEukBfr.net

赤ちゃん連れでもええやん
家系で育てられたそのコの将来は有望

26 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 14:04:38.54 ID:SYvnFZbb0.net

六角家は獣臭が嫌いだから臭くなってから全く行かなくなったけど
現存で獣臭く無い全盛期六角家系ってあるの?

435 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 10:59:27.99 ID:AGyqp3wd0.net

>>425
凛は東京駅中にあるのにちゃんと美味しいよ
あとは店主と顔見知りのお店が載ってて胸動。
てか最後に筆者の好きな家ないやん

49 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/15(火) 18:45:31.51 ID:DP9pyZy+a.net

本牧家横須賀店で食べてきた。家系っぽくない感じのラーメンなのが美味しいね。

704 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/24(木) 06:58:36.87 ID:pBXevJGO0.net

工場系しかない地域に引っ越すことになったとしてもその工場系には通わないと思う
あんな醤油効いてないの家系じゃないわ

454 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/20(日) 13:30:51.40 ID:DxNY+4Dx0.net

>>397
坂道登れないよな

294 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 19:28:43.83 ID:cImcEiI7r.net

>>293
どこを縦読みすればいいんだよ

568 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/22(火) 13:35:58.87 ID:09p+Mt0bd.net

平日の夜の寿々㐂家は混雑してるかな?

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