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家系総合スレッド Part100

投稿日:

1 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/02(金) 22:40:23.12 ID:m/3jDR+q.net
100スレおめでとうございます

家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人が独自の技術を引き継ぎ、独立の際吉村家にならい屋号に「○○家」と名乗ったところからラーメンファンが自然発生的にそれらを「家系」と呼ぶようになりました(現時点で商標登録なし)
吉村家の系譜で修行をしていない店炊きインスパイア店もその一部を家系としてこのスレで扱います。

※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。

▼○○商店や壱○家などに代表される職人なしでアルバイトに冷凍や缶詰などのスープを温めさせている、家系風の非店炊きインスタント店舗の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★13
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1601630816/

▼必読テンプレはこちらから>>2-6

▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part99
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1600875608/


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336 :壱推し.。゚+.(・∀・)゚+.゚スタバ好き・:*+.¥(( °ω° ))/.:+ :2020/10/06(火) 17:56:30.07 ID:q5NLu8R3r.net

渡来武がついに味噌解禁ですぞ
楽しみ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
https://twitter.com/ra_mensukinan/status/1312934395188109312?s=21
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485 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/07(水) 22:35:27.61 ID:uGHX/TfKM.net

>>477
アクアラインがあるぞ

207 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 14:59:18.79 ID:iHPORbBF0.net

>>206
5ヶ月くらい前に行った時にはありましたよ(笑)

42 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/03(土) 18:07:34.14 ID:dOK90LtqM.net

>>39
ってやがんでぃ直系にも合うっつの
まあ確かにオールド系の方がより合うかもしれんがな
ほんのちょっと、ほんの小匙山盛り×2入れるとえも言われぬうまさ(^q^)
>>40
いいんだよここの全員聞かせる程の舌なんて持っててえからwww

165 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/04(日) 17:33:05.65 ID:E1jE+pVA0.net

杉田家に支那畜店員が多いのは何で?

378 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/06(火) 23:15:17.26 ID:DIDaV8FbM.net

一周回って吉村家と近藤家が似てるとまで思ってしまったw
勿論別物なんだけど鶏ガラ感やカエシの香り酸味とか根っこが似てるような気がしてね

380 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/06(火) 23:22:02.71 ID:DIDaV8FbM.net

>>379
おまえも結構食ってるんだな
ここのコテは皆アホだけど馬鹿みたいに家系好きだよなw
で寿三家に行ってたときのお前は何人目のおまえ?www

614 :キャプテン生姜 :2020/10/08(木) 19:19:11.00 ID:zNfHT7ucd.net

>>603
全然直系と味が違うから期待して行くと違うよね
ほうれん草をサラダのように食べに行く店

426 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/07(水) 11:52:52.85 ID:ebOC5W6up.net

さっき田上家行ったらもう一人増えてたwチャーシューの部位聞こうと思ったけど店主が新しい人指導してたんで聞けなかったわw

173 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/04(日) 20:08:22.39 ID:dR6haetyM.net

>>172
体調が心配なのにラーメン食うなよw

105 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/03(土) 22:37:54.88 ID:mBmOCtAFM.net

>>101
おまえは草の代わりにチソコ生やすなよ

550 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 11:12:52.40 ID:yCSsuFKtd.net

>>506
海老名でないのか?

204 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 13:00:04.31 ID:WPFLbUcv0.net

キモい名前をNGにしたらスッキリした

386 :環2ちゃんだよ :2020/10/06(火) 23:42:26.09 ID:h2SYbwG40.net

>>383
毎回思うんだが俺からは煽ってねーのに先に煽りくれるよなお前やうまおは
どんだけ攻撃的なんだお前ら?

571 :師匠 :2020/10/08(木) 15:26:36.40 ID:HvzdBlYi0.net

>>569
何度となく20年以上前から食べてる俺が実際に食べて上ブレと言ってるのに写真だけ見てまだケチつけたいんだなw

あのさぁ、写真ってみんな同じカメラで同じ性能なの?
光の角度や撮り方、露出明るさ色合いでいくらでも変わるものなんだけど

こういう「俺って何百回も食べてて杉田家の顔だぜ?」みたいな奴が情報だけに踊らされてツウぶってる一番痛い奴なんだけどな

552 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 11:43:30.28 ID:bDQM053Cp.net

>>545
いやいや横向きはイラつくんだよw

602 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 18:48:13.54 ID:bDQM053Cp.net

六角家破産てピンとこないよな。六角橋の六角家が閉店した時点でラーメン屋として終わったんだけどな。
しかも数年前に閉店してんだけどな。
あまり知らない奴は六角家破産=閉店て思ってる奴もいるからな

125 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/04(日) 08:18:06.59 ID:rrwocqyzd.net

>>124
結論→全部食べてくる。

241 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 21:04:47.83 ID:BAel0XIEa.net

田上家明日定休日かな?明後日バラチャーシューの件行ってみるわ、大分書き込み減ったから自信ないんだと思うけど
あの子の写メって日付入ってるのと入ってないのあるけど俺的には日付入ってるのは拾い画を加工してると思ってるから楽しみだな

465 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/07(水) 20:49:30.03 ID:ebOC5W6up.net

だが田上家の店主のいらっしゃ〜いの言い方が清水さんにソックリなんだよな。
そういうとこも影響受けて出てくるんだろうな

28 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/03(土) 16:48:49.34 ID:g59Iv8hy0.net

俺も千葉県民だが横浜遠征する時は行きたい店でで1杯
仕上げに末廣かとらきちに行く

210 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 16:03:58.58 ID:09fMTPeqd.net

onomichiは先日行きましたが有りました
おばさん 「カード有りますか?」
俺 「有りません」

カードは貰えませんでしたが

561 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 13:49:55.55 ID:D1/o+EllM.net

>>557
上の写真のような深くワイルドな見た目のやつは上ブレだね
これがさらにドス黒く醤油ラーメンみたいな色になってくるとアカン
逆に乳化が進みすぎて香りが立ってこない時も下ブレ

346 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/06(火) 20:39:53.07 ID:3HYI346Gd.net

>>338
蒲田だったら
https://s.tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13205195/
こっちも狙いたかったんですけどね。
情報古いので今もあるかどうか・・・

>>345
生姜よりも大蒜いれちゃいますん!

244 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 21:42:22.76 ID:w1Nw8pgAp.net

ずっと前にチャーシューの部位聞いたらモモって言ってたし俺自身食って来てバラが入ってた事は一回もないからな。

93 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/03(土) 21:51:02.41 ID:DiYE/puc0.net

今日は五丁目ハウス行ってきた。米もちゃんとしてるのな。うまかった。

159 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/04(日) 15:57:13.75 ID:OTVYy7l1a.net

>>155
右端の人は麺上げの天才だと思う
俺が注目している麺上げの天才はこの人と、千駄ヶ谷ホープ軒の夜に居る厳つい兄ちゃん
他の奴と味が全然違う

355 :青横土人 :2020/10/06(火) 22:04:43.17 ID:kAqQEpPhp.net

>>353
最近めきめき臭くて旨くなってる田町の藤参だよ

205 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 14:24:40.90 ID:iHPORbBF0.net

>>84
ポイントカード込みで、上々家、ONOMICHI、志田家、五丁目、吉祥寺武蔵家、大山家本店

608 :キャプテン生姜 :2020/10/08(木) 19:00:35.93 ID:zNfHT7ucd.net

神棚置いてあってオレみたいに信心深い日本人である所に共感しました
あさが家と天王家と藤参を3大家系保守店と認めます

553 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 11:44:12.26 ID:6tsF7M8UH.net

黄金家ってなんで酒井製麺じゃないん?

622 :壱推し.。゚+.(・∀・)゚+.゚スタバ好き・:*+.¥(( °ω° ))/.:+ :2020/10/08(木) 20:14:16.31 ID:YBBY4AA9r.net

>>621
田上家アンチだから

596 :キャプテン生姜 :2020/10/08(木) 17:38:05.60 ID:zNfHT7ucd.net

訂正
代表が本牧家系かは分からない

609 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 19:01:37.05 ID:vEuRZRpiM.net

>>604
うまそうだな
おれが食った4ヶ月前とは随分見た目が違う
鶏油の色も違うし多めでもそんなに主張してなかった
何ともパンチのありそうな見た目だ

564 :環2ちゃんだよ :2020/10/08(木) 14:27:28.24 ID:0yVT9SR50.net

>>550
海老名じゃないよ
本厚木がランク一位に出てくる
やはり東名と圏央が交差するってのはデカいよな
それにより上下左右どこでも行きやすいし流通拠点となるから雇用も安定してる
まあ自分も2年前に辞令でこっちに来たけど初めは駅近で契約予定だったがどうせ車通勤なんで多少離れてもいいだろ思ったのと厚木家に近いのが更にいいだろと思って妻田にした
ただ7キロ太った

66 :キャプテン生姜 :2020/10/03(土) 19:34:28.35 ID:NGWKTWW1d.net

>>61
加工写真の理由はちゃんとした画像は自分のTwitterに挙げるから
それ以外はお前の思い込み
田上家公式Twitter画像で証明済みだが田上家じゃ燻し三枚肉作ってるから

しつけー

115 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/04(日) 02:59:58.09 ID:ZCwUWtdzd.net

>>96
切ないw商店食べても昇天のくせにワラワラ

176 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/04(日) 21:51:47.41 ID:5hVmqswn0.net

>>169  
ありがとうございます

446 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/07(水) 17:00:40.47 ID:Ru9/RjHKd.net

>>443
同一人物です。

447 :壱推し.。゚+.(・∀・)゚+.゚スタバ好き・:*+.¥(( °ω° ))/.:+ :2020/10/07(水) 17:03:41.67 ID:nIikH8Yqr.net

>>442
生姜様は神
何人たりとも逆らえない

277 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 23:26:10.93 ID:bbbFD3QM0.net

>>262
撮影してこいよ
後で言ってた言ってないて水掛け論になるの目に見えてるしこれ以上スレをその話題で荒らすなよ

120 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/04(日) 06:49:05.52 ID:XxD9/0Ns0.net

>>103
早い時間帯に行かないとダメだぞ

218 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 18:32:48.31 ID:w1Nw8pgAp.net

>>217
なんだこの小さいチャーシューは?wバラか?

350 :壱推し.。゚+.(・∀・)゚+.゚スタバ好き・:*+.¥(( °ω° ))/.:+ :2020/10/06(火) 21:20:36.85 ID:q5NLu8R3r.net

>>349
そんなさみしいこと言うなよ

510 :師匠 :2020/10/08(木) 07:01:11.36 ID:HvzdBlYi0.net

それより今、杉田家に行ってきたよ。

開店15分前の4時45分着
前客17人、後客14人

朝の5時から30人並ぶとかイカれてやがる

460 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/07(水) 20:31:21.51 ID:Ru9/RjHKd.net

末廣-末広梯子と思って車飛ばしてきたら臨休だった。
通院のためらしい・・・
どうぞお大事になのです。

281 :キャプテン生姜 :2020/10/05(月) 23:29:50.93 ID:tNxrg/F4d.net

>>277
Gopro持って突撃インタビューな
自信あって延々粘着してくるんだから当然それくらいやるだろうこいつは

266 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 22:56:16.45 ID:EuuNI0170.net

男らしくねーなw

583 :師匠 :2020/10/08(木) 16:18:34.12 ID:HvzdBlYi0.net

>>582
ここワッチョイスレだよ?

544 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 08:44:01.93 ID:bDQM053Cp.net

>>542
俺も多めにしてるからわかる

505 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 05:19:22.41 ID:RdstbbV5d.net

>>503
コテの人から見ても1日1杯はヤヴァイのか・・・
1日→鶏白湯、作田家
2日→中華そば
3日→吉村家
4日→大勝軒
5日→武道家 賢斗
6日→志田家
7日→末廣家、王道いしい

こんな感じなんですが・・・
二郎毎日とかより健康じゃありません?

422 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/07(水) 09:29:55.56 ID:+ITp8FBGd.net

寿々ニとあさが家もベクトルが違うけどな

145 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/04(日) 12:15:07.46 ID:nanCQsGfd.net

ニンニグ食って免疫力あげろよな

68 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/03(土) 19:41:51.61 ID:g59Iv8hy0.net

>>64
一番の老舗の「林家」入れておかないと
武蔵は入れなくていいんじゃないの?

565 :師匠 :2020/10/08(木) 14:35:11.92 ID:HvzdBlYi0.net

>>564
厚木家まで徒歩10分の場所に住んでる家系好きが7キロ増ならむしろ勝ち組

589 :キャプテン生姜 :2020/10/08(木) 17:08:20.11 ID:zNfHT7ucd.net

詳しい奴教えろ
藤参は代表が横須賀の古い店出身
それ以外の職人がまこと家出身で合ってたよな?

249 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 22:02:25.69 ID:cR7ne6PBM.net

>>247
ァィケィ!ァィケィ!
気合入ってたよな
白目むいてたよなw
なんで元祖東京家系なんてやったんやろバカだよ(;_;)

366 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/06(火) 22:28:20.17 ID:3HYI346Gd.net

>>364
ここ1ヶ月ほどで堀田家、杉田家千葉、王道家、家家家本郷、神田わいず、寿三家、神道家、田中、作田家、吉村家、武道家賢斗、志田家蒲田へ。
本場の皆さんから見ると全然なんでしょうけど・・・

73 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/03(土) 19:59:45.99 ID:xqW85khyd.net

>>71
それ、前に自分が書いたけど、好みの違いで大戦争じゃw

うーん・・・吉村家さん、中盛りでも良かったかなあ。
夜中までにお腹ペコになりそうな気配。

560 :師匠 :2020/10/08(木) 13:48:28.82 ID:HvzdBlYi0.net

>>558
俺も黄金家には四回行った

お好み 普通
おっ?なかなか旨いぞ
でももう少しパンチ欲しいから次は濃いめ多めでもいいかもな

お好み 硬め多め
うんうん、このパンチたまらねぇ!旨い

お好み 濃いめ多め
少しショッパイかな。
豚骨弱めのやや下ブレか?
次は普通で後から調整してもいいかな

お好み 普通→濃いめ多め
うーん、完全な下ブレ。濃いめ多めに調整しても豚骨弱すぎてダメ
ニンニクドバーッ
初めての超下ブレ。これなら他に行くかな

こんな過去四回
でも相対的にアリな店だと思う。
下ブレはどこにでも有り得ることだから仕方ないしあの辺で家系を食べるならもちろん選択肢の一つとして入る店

581 :師匠 :2020/10/08(木) 16:04:13.49 ID:HvzdBlYi0.net

>>580
このチャーシューはバラかな?

407 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/07(水) 01:20:59.07 ID:1Kqh94Kq0.net

王道之印の口コミ接客クソばっかだったけど、言うてもそこまでじゃないやろと思って行ったらほんとにクソだったわ
女店員が高圧的でまじ不愉快

617 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 19:25:56.45 ID:8gIXnDJLM.net

黄金家は1度しか行ったことないが回転直後一発目でめっちゃペラいの出されてがっかりした
評判のほうれん草も増したが量はそれ程でもなく麺は細
印象は良くなかった
近々もう一度行ってみるかな

20 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/03(土) 15:50:42.62 ID:xqW85khyd.net

>>16
いや、私、千葉県人なので神奈川県内の家系はとんと・・・
たまにはとかじゃないですw

>>17
無論!

542 :師匠 :2020/10/08(木) 08:40:47.87 ID:HvzdBlYi0.net

>>540
鶏油多めだからそう見えるのだろう。
かなりの上ブレ

479 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/07(水) 21:51:19.14 ID:Y4xiiJWNd.net

>>477
町田民としては相模原とかに進出してほしいもんだ

142 :拉麺師匠 :2020/10/04(日) 11:56:14.04 ID:Cp7BYn2sd.net

>>141
なんだよ、「師匠!」って声かけてくれよ。

610 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 19:02:42.09 ID:vEuRZRpiM.net

ゴルフボール大は入れたことねえんじゃねえのかよw

599 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/08(木) 18:02:48.59 ID:RxcqmWlEM.net

これや
まあボスってのが代表かわかんないけどな

255 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/10/05(月) 22:21:58.36 ID:cR7ne6PBM.net

>>251
そんなことあんだなw
吉村家は気前の良さもいいんだよね
海苔トッピング買い忘れてあとから追加したら小皿で出てきてチャーシュー1枚入ってた
毎回忘れたほうが良んじゃねって思ったよw

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