5chまとめ

喜多方ラーメンを語るスレ part14

投稿日:

1 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/13(日) 21:22:44.87 ID:P8ssobYw0.net
前スレ

喜多方ラーメンを語るスレ part12
ttps://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1483486976/

喜多方ラーメンを語るスレ part13
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1558965266/

35 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/13(水) 23:20:01.53 ID:TaqLM+qhd.net

喜多方のラーメン店にコロナ禍の影響でてますか?

68 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/30(土) 01:50:47.79 ID:y7/ixfwO0.net

>>67
ありがとうございます
四国から毎年食べに行くくらい
喜多方ラーメンが好きなんです

4 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/13(日) 21:26:44.50 ID:P8ssobYw0.net

■福島県のラーメンの歴史

喜多方ラーメン・・・昭和初期に中国人の藩欽星が屋台を引いたのが発祥
http://www.ramenkai.com/about/reading.php

白河ラーメン・・・ 白河で「中華そば」を最初に提供したとされるのが、店の主(あるじ)、故木伏源松の名前の一文字を店名に用いた中華そば店「亀源」。
源松が継ぐ前、父源兵衛が営んでいた汁粉屋「亀屋」は夏場に客足が落ちるのが難点だった。
年間を通して店を繁盛させる方法はないかと考えた源松は当時、関東ではやっていたという中華そばに着目。
横浜市で修業を積み、1921(大正10)年ごろに亀源を開店。店は40年ほど続いたが、源松一代で終了した。
現在は、店の味を受け継いだ食堂「茶釜本店」などが「元祖」の看板を掲げている。
http://www13.plala.or.jp/horikoshielegan/newpage4.html

郡山市のラーメン・・明治時代に営業していた曾祖母の「ますや食堂」〜おじの「ますや分店」、そして「ますや本店」が発祥
http://www.fukulabo.net/shop/shop.shtml?s=1304&e=422

福島市のラーメン・・・大正時代の屋台ラーメン・神田軒が発祥 (五月町の「神田軒」は弟弟子で、先に亡くなった旦那の兄が五月町の初代)
http://kandaken.grupo.jp/photo/e5858d60fb0255b8fbaa687206678cee/4260608

■お役立ちリンク 
KFB ふくしま らーめん道
http://www.kfb.co.jp/tv/jch/ra-men

6 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/13(日) 21:31:41.03 ID:P8ssobYw0.net

◼ヨ連スレ
喜多方ラーメン坂内・小法師 Part.7
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1599698623/

55 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/24(日) 13:02:02.83 ID:4hDOFRspd.net

昼に行くとつい源来軒の大盛り食べてしまう

27 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/15(火) 18:39:18.29 ID:68FNybYna.net

来年は野沢の味噌ラーメンが天下取る。喜多方は宣伝が上手いだけ

15 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:32:25.04 ID:CtrMuxDM0.net

保守6

2 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/13(日) 21:24:40.33 ID:P8ssobYw0.net

喜多方ラーメンブームが突然に起こった理由は、
NHKテレビが全国放送で喜多方ラーメンを紹介したことと、
喜多方市役所がお金を払って旅行誌「るるぶ」で宣伝を始めたのが原因

昭和57年 NHK「東北のめん」と題し、取上げられた

昭和58年 喜多方市役所がお金を払って旅行誌「るるぶ」で宣伝を始めた

昭和60年 NHK「おはようジャーナル」で「追跡・ラーメンの香りただよう蔵の町」での放映。

「蔵のまち喜多方」を取材にきたのだが、ラーメン屋が沢山あるのに驚き、それも合わせて紹介したところ一挙にブームになりました。

36 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/15(金) 02:05:51.60 ID:E4Al4f4L0.net

逆に、影響を受けていない飲食店があるとどうして思えるのかそれを聞きたい

14 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:32:08.50 ID:CtrMuxDM0.net

保守6

22 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 09:12:34.87 ID:vwWxZXeu0.net

下板橋にある喜多方ラーメン屋割とおいしかった
地味な感じだけど

73 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/30(土) 11:31:37.73 ID:6wjbR4I+d.net

ここは美味しいの
行ってみたい

57 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/25(月) 19:31:51.74 ID:5u6vHGUWd.net

ここは美味しいの
行ってみたい

24 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/15(火) 08:59:15.24 ID:/wIsFqmmr.net

おめ

79 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/02/07(日) 19:52:13.45 ID:+yy2FR8sa.net

壱席参頂のチャーシューが忘れられない。
とろける

31 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/31(木) 03:33:22.47 ID:lJg4yDgs0.net

会津若松駅前にあったラーメン屋の洋風ラーメンがうまかったが何年も前に店消えたな・・

41 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/15(金) 22:50:37.85 ID:RJhlQqV+0.net

しゃべらなければいい

17 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:33:30.42 ID:CtrMuxDM0.net

保守9

13 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:31:50.23 ID:CtrMuxDM0.net

保守5

33 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/13(水) 13:50:29.13 ID:55tW2ZQc0.net

まこと食堂、娘さんに代替りしてから行ってないんだけど味的にはどうなの?

75 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/02/01(月) 13:49:46.95 ID:MdDb4C+q0.net

はせ川一択でしょ

普通に考えて

次点で一平かな

59 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/25(月) 20:54:39.70 ID:b24NP3I90.net

そのあと会津若松市の坂新に行きました
味の系統は非常に似ている
麺はほぼ同じ気がします
何気に新潟のご当地グルメとかあって好感

44 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/18(月) 01:22:04.23 ID:7h+K7twc0.net

さゆり食堂が懐かしい…

よく先代のオヤジさんとラーメン食った後外で一服しながら話してたのを思い出す

21 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 04:15:26.76 ID:XCiZCGmPa.net

小太り、中年、メガネ、臭い、ダサい、冴えない、無職、仕事出来なそうなリーマン、生活保護
高卒以下の低学歴、友達がいない、早口、コミュ障、ネット上では強気だけどリアルでは陰キャ
必ず撮影してSNSで自慢、食べてる経過を詳細に撮影、麺リフト、豚アップ、SNS上でも二郎に関する繋がりの人しかいない

行列待ちで落ち着きがない、何度も振り返り行列の人数を確認する、走って行列に並ぶ、
隣の客の進捗具合をちらちらと何度も確認
並び中にストロングゼロ飲む←New!
クチャ食い、犬食い、肘を広げて食べる、むせて吐き出す奴、麺3分の1、コールで噛む

二郎の食べ歩き自慢、二郎全店舗の知識だけは誰にも負けない、休日は二郎の食べ歩きしかやることがない
わざわざ新潟の二郎に食べに行った←New!
他人の好みを批判して猿の如くマウントをとりたがる、二郎直系店舗のみを盲信しNS系及びインスパイア店をこき下ろす
何度も通って店主に気に入られたいけど空気

あなたは何個当てはまりますか?

38 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/15(金) 13:52:45.37 ID:2AD4Nlbzp.net

電車でいけよ

34 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/13(水) 14:48:10.29 ID:nVtWd6CBa.net

>>33
可もなく不可もなく

28 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/15(火) 21:05:30.92 ID:zaKFNCZ20.net

一時期野沢の味噌にハマって新潟から4週連続通ったけど
えちご屋と三角コーナーのドライブイン以外は大したことなかったな
最近だとうのすけも好きかな

3 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/13(日) 21:25:28.27 ID:P8ssobYw0.net

■喜多方ラーメンの歴史

昭和2年の手打ちの中国人・藩欽星と、
昭和20年の機械打ちの蓮沼季吉の2人が喜多方ラーメンの元祖

JR喜多方駅近くにある源来軒の藩欽星(ばん・きんせい)。
中国浙江省の生まれで両親と死別したため大正14年に19歳で日本で働こうと長崎に来て、東京・横浜で土木作業員をし
昭和2年に喜多方のすぐ北にある加納鉱山(銅山です)で働いていた叔父を頼ってきた
ところが叔父も仕事を世話できず、相談した結果、中華麺を打って屋台で売り歩いて生計をたてることにした
この時、中華麺を思い出して見よう見まねで作ったのが「平ったくて、太い麺で、縮れ麺」「喜多方ラーメンのルーツ」だった

終戦直後から製麺業を営む蓮沼季吉

蓮沼季吉が浅草に遊びに行ったところ、鍋などに小麦粉を入れて並んでいる行列があって、何かと思ったらラーメンを機械で打っていた
原料を持ち込み、加工賃を払ってラーメンを打って貰っている。終戦直後にはそんなことがあった
これを見た蓮沼季吉は、「そうだ、俺は喜多方で機械打ちラーメン製造をやる」と決めて、機械の売り元を聞き出して買って帰った

そこで蓮沼季吉がお手本にしたのが、その時にはすでに屋台をやめて喜多方駅近くの今の場所に開店していた源来軒の手打ちラーメン
「平ったくて、太い麺までは機械で打てたが、……試行錯誤して縮れ麺になるよう機械を改良して、現在のラーメンにした」
蓮沼製麺が『手打ち風ラーメンのルーツ

「喜多方ラーメンの独特の味と製法は蓮沼さんの工場で働いていた方達が製麺所を開業したので守ることができました」
その一人が坂内食堂などに麺を供給している曽我製麺所の創業者、曽我忠英

確かに、藩欽星さんの源来軒のように手打ちだけでは多くの需要は満たせません
機械打ちによる「手打ち風」の大量生産が「喜多方ラーメンの普及に大いに寄与したことは間違いありません

1975年NHK新日本紀行にて放映
1982年NHKテレビ東北アワー「東北のめん」にて放映。林家木久蔵 氏によって喜多方ラーメンが紹介される
1985年NHK「おはようジャーナル」-追跡ラーメンの香りただよう蔵の町-にて放映 喜多方ラーメンの知名度が急騰
観光客が来るようになった

65 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/29(金) 02:37:00.68 ID:9ZjosyJO0.net

俺は現地の喜多方で初体験した上海
もう22年前かあ
あのミシッとした脂身ないチャーシューが好き

32 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/04(月) 21:18:38.96 ID:MW8KxV02M.net

坂内食堂のお土産ラーメンは都内で持ち帰りするものと同じですか?

8 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/13(日) 22:28:24.05 ID:GBfLjEov0.net

前スレのゴミども

18 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:33:50.88 ID:CtrMuxDM0.net

保守10

18 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:33:50.88 ID:CtrMuxDM0.net

保守10

69 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/30(土) 01:55:30.93 ID:ivqTA2AV0.net

まじだったのか
でも香川県丸亀の某工場で製造していたらごめんなさいね
http://kubota-men.jp/products/detail.php?product_id=591

70 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/30(土) 10:40:57.83 ID:ZpD9GjxK0.net

ふくしまSHOWで初めて知った
喜多方にチャーシュー専門店が出来たこと
今は製造委託が主流なんかな

そこの店主曰く、郡山とかではばら肉を丸く巻いた丸いチャーシューが主流で、
喜多方では角煮タイプのチャーシューが主流という
確かに丸チャーシュー出す店は喜多方に無いかも知れない

23 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 15:54:07.88 ID:EjlIm40Hr.net

新スレおめ
喜多方ラーメンの極北食堂なまえがあまり出ないね
充分すぎるほど行列店だけど

61 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/28(木) 20:53:51.01 ID:tk4EDQpZ0.net

店が不潔なんですけど

37 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/15(金) 12:27:21.06 ID:V1Wugu+tM.net

正直喜多方行きたいけど県外ナンバー、特に関東とかいるんだろうか?関東ナンバーには恐ろしい仕打ちが待っているのか?宣言出てないけど他の地域より遥かに多い関東なんでやっぱ自粛かな

9 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:30:26.91 ID:CtrMuxDM0.net

保守

67 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/30(土) 01:35:51.70 ID:ivqTA2AV0.net

なぜ喜多方にこだわるのか知らんけど
https://shop.kawakyo.co.jp/?pid=131742366

宅麺でその傾向を探すとか
https://www.takumen.com/products/1260

78 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/02/07(日) 19:40:52.92 ID:4iQHasTF0.net

数年前まで東京に住んでいた頃喜多方に何回か通って老麺会に入っている
ラーメン屋を中心に20軒くらい回った俺の個人的感想。
掛け値なく美味いと思った店・・・はせ川。
まあ評判通り、しかし特にインパクトなしの店・・・坂内、まこと、あべ。
期待していなかったが割と美味いと思った店・・・門や、くるくる軒、宝夢蘭。
やや期待外れ感があった店・・・なまえ、伊藤、まるや、一平、アジ庵、松。
これが喜多方の標準かと思った店・・・櫻井、蔵美、福嶋屋、大安。
何故か行こうと思って行けなかった店・・・上海。
行ったがコメントが浮かばない店・・・来夢、味平。
通ってた当時はまだ有名じゃなかった店・・・喜一。

2014年以降諸事情で喜多方に行けてないが駅前のあの寂れた昭和の雰囲気が
漂う喜多方は好きな街です。

20 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:34:58.63 ID:CtrMuxDM0.net

保守完了

19 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:34:31.03 ID:CtrMuxDM0.net

保守11

16 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:32:54.50 ID:CtrMuxDM0.net

保守8

56 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/24(日) 21:31:45.00 ID:9hkuFepZ0.net

一昨日(金)は喜一で〜今昼(日)は同気で喰ってやったぞw

53 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/23(土) 14:36:54.02 ID:/9xk8MF60.net

おじちゃんまた体調崩すかも知れないから、行けるうちに伊藤食堂行かないと。

76 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/02/06(土) 21:54:13.21 ID:2FguYRNnd.net

ここは美味しいの
行ってみたい

39 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/15(金) 18:18:42.40 ID:Bm1o0NxHd.net

福島県ではべっちょこクラスター発生中

10 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:30:47.27 ID:CtrMuxDM0.net

保守2

48 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/20(水) 17:49:49.40 ID:pocGa86id.net

坂内にはなるとはのらないしな

77 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/02/06(土) 22:41:55.05 ID:YHt8y+rU0.net

はせ川は個人的には美味いけど醤油の味に好き嫌いが出るかな?

49 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/20(水) 23:14:49.44 ID:MoA0WWeV0.net

25 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/15(火) 12:06:25.90 ID:ZTv3hy9VM.net

極北 つて?何

26 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/15(火) 17:54:43.27 ID:6KeYfl1O0.net

アフタヌーンティーだよ

47 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/20(水) 16:42:21.39 ID:o3m6jOz90.net

俺クラスになると分かるんだが
一平、はせ川、だな

11 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:31:07.27 ID:CtrMuxDM0.net

保守3

42 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/16(土) 08:43:10.35 ID:877Ga1jg0.net

(大盛りネギチャーシューネギマシマシチャーシュー厚めで)

74 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/30(土) 17:52:56.31 ID:p8XerShv0.net

>>70
無いことはないけど、確かに少ないね。
知ってる限りでは、麺や玄とウリナム食堂くらい。
所謂喜多方ラーメンのチャーシューはブロックタイプに定義されてるのかな。

51 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/23(土) 10:30:03.52 ID:g5NTzcGrd.net

ここは美味しいの
行ってみたい

66 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/30(土) 00:50:13.77 ID:y7/ixfwO0.net

取り寄せ出来るチャーシュー付きの美味しい喜多方ラーメンを教えてください
他県の為食べに行くことができないので

60 :二郎愛好家 :2021/01/28(木) 20:22:49.60 ID:mbtklewGa.net

伊藤食堂は煮干し強過ぎない?
おれはちょっと苦手だった

72 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/30(土) 11:19:19.01 ID:ivqTA2AV0.net

>>68
上のレスを見て調べたんだけど河京とかでチャーシューだけも売ってた
曽我製麺とかの好きな麺・スープと組み合わせたら肉好きも満足できるんじゃないかな

29 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/15(火) 22:24:47.07 ID:OwWmvwe80.net

うのすけはレベル高いと思う
道の駅のフードコートじゃなくて店舗出してもいける気がする
同気食堂は野菜の切り方が雑過ぎる
そのせいで野菜の火の通りがバラバラなのが残念
盛りはいいんだけどね

43 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/16(土) 08:57:44.72 ID:4tF8xqxg0.net

駅前でも閉店(休業?)か辛いな

>>42
それなんの意味あんのよ
レシートの裏に書くか家のばーちゃんに言ってろ

7 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/13(日) 22:27:57.58 ID:GBfLjEov0.net

なんでスレ立てもせずしょーもない話でスレ消費するの?
自己中極まりない

12 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/14(月) 03:31:29.32 ID:CtrMuxDM0.net

保守4

30 :ラーメン大好き@名無しさん :2020/12/16(水) 07:54:44.41 ID:/S+IZcKkM.net

道の駅 喜多の郷のラーメンはそれなりに旨い

63 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/28(木) 23:14:12.04 ID:A1vGuwMx0.net

一平好きなら、香福もリストに入れてみて。

一平の近くのあじ庵食堂もなかなかです。

52 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/23(土) 14:16:41.54 ID:Pm20+DgJ0.net

オレ的にはやっぱり源来は外せない…

54 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/01/23(土) 16:39:56.49 ID:3hVVTB/J0.net

伊藤食堂ってそこそこは美味いけど激ウマってほどじゃないよな。
何よりもよそ者だとなんか入り辛いあの雰囲気が嫌ね。
源来軒はただの中華料理店でラーメンにはなんら特筆すべきもの
がなかったな。逆に期待していなかったくるくる軒や宝夢蘭とかの
ラーメンが割と美味かったりする。喜多方は奥が深い。もう7年も
行ってないわ。

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