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らーめん玄 Part.2

投稿日:

1 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/18(金) 12:38:57.77 ID:6I0xWl7g0.net
らーめん玄を語ろう
〒155-0031 東京都世田谷区北沢2丁目28−7 エルフェアシティー下北沢2

営業時間
[月・火・木〜日]
11:30〜14:30
17:00〜21:00
日曜営業

定休日
水曜日・不定休あり

前スレ
ラーメン二郎目黒店&らーめん玄P5
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1568902591/

349 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/06/21(火) 01:11:03.87 ID:DpAjs6Ama.net

通常営業日でも仕込みから後片付けで12時間以上の労働
しかも休日は1日
一般サラリーマンにしたら毎日4時間以上の残業で休日も1日出勤
ブラック企業のなにものでもない労働条件な上に宅麺もとなると
流石にキツいだろ

144 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/10/07(木) 18:55:09.55 ID:A2VjPQKPH.net

二郎系食い慣れてる奴なら10分かからないやろ

163 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/10/24(日) 23:47:05.03 ID:Se9uRxvI0.net

たまにうるさいやついるからしゃーない
一時期は理不尽だったけど最近はそうでもないでしょ涙の店主

298 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/21(月) 10:53:41.93 ID:eEQfix1U0.net

汁少なくなってるなら、開き直って汁無し作って欲しいわ

麺が特に旨い店だから好きな人多いと思う

56 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/13(火) 21:57:29.50 ID:viIBojcQd.net

>>55
namidaのアニキ?

270 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/01/31(月) 11:50:19.45 ID:mBDdN37Ca.net

ロリコン童貞チー牛には20代でもババアに見えるんだろ

38 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/03(土) 17:09:00.92 ID:eAZxWgJ90.net

そう言えば、今日行ったら
5日が赤くなってた、臨休かな?

224 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/07(火) 19:25:27.44 ID:TCcyCScZa.net

二郎系として特殊なのは学生街でもリーマンタウンでも無いところ。玄に限らず下北の夜の飲食店は客足が読み辛い。昼は土日がアホみたいに人多いけど

339 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/05/13(金) 13:50:10.36 ID:jNLllJqYd.net

肥後ちゃん憔悴してるらしいけど大丈夫かな

123 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/09/14(火) 09:09:37.51 ID:YEoeRSOL0.net

鈴出延宏くん、最近Twitterの画像,動画が使い回しが多いぞ

45 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/03(土) 21:33:21.83 ID:s3Ipnili0.net

>>44
半々くらいだと思うよ

64 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/25(日) 19:53:34.08 ID:LbYFN3vE0.net

ってか玄美味すぎるやろ

193 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/30(火) 14:25:16.08 ID:JpDRfBDX0.net

めちゃめちゃ有能な女性助手いるよな
4人分まとめてコール聞いて覚えられるのまじで凄いと思うわ、本家二郎でもそんな助手なかなか居ない

167 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/07(日) 21:50:56.95 ID:nWZr42BEa.net

一ロット4人
小の小2つ、麺少なめ1つ、同一ロットで食べるの無理(´・ω・`)

147 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/10/07(木) 19:40:07.60 ID:dnKJKcv10.net

ロット制だから1人で頑張ったところでってとこだし

344 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/05/19(木) 19:01:05.37 ID:CD1f5RV40.net

宅麺頑張るのかな?

182 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/23(火) 11:19:31.57 ID:AEfEslmD0.net

>>180
こういう奴多いから困る

291 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/03(木) 20:54:00.50 ID:JfDM6Eb700303.net

乳化好きには、評価低いでしょ。

347 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/06/09(木) 21:16:51.25 ID:X4aWvJva0.net

宅麺全然やらないじゃん

121 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/09/10(金) 11:34:43.29 ID:7vYy0LrcM.net

肥後ここ見てんの?

135 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/09/20(月) 00:41:02.88 ID:LwNy8t2w0.net

初めの時に比べれば液体アブラ多くなったね

227 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/10(金) 08:07:29.36 ID:4yVCwQE2a.net

あの場所じゃ来客数に限界あるよなー
俺も何回か並んでは帰るを繰り返してる
ピークタイムはずしてもダメな時はダメだもんな

253 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/01/23(日) 18:45:02.11 ID:1PsaQZDh0.net

新代田やってないせいか、玄混んでた(´・ω・`)

118 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/09/10(金) 09:55:36.44 ID:7aUoVW1sa.net

代表待ちに関し公式ツイートきたな。でもな、代表待ちする奴は店のツイートなんぞ見てないし悪気もないから意味無い。並んでる客が注意してやるのが1番良い。喧嘩腰にさえ言わなければ大抵はトラブル起きん(神保町二郎で散々言ってきた)突っかかってきたら公式ツイート見せてやればいい

275 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/02/01(火) 23:48:00.00 ID:tBnT1sdn0.net

陸の奥さんは15年くらい前は陸スレで乳首・乳首言われてネタにされたからな

249 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/01/22(土) 10:01:10.10 ID:GFZR8JbHa.net

スープ飲み切る人ならともかく上下を混ぜればいいだけ
最近すごくうまいと思うわ

250 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/01/22(土) 12:42:10.25 ID:qwpvItBg0.net

久しぶりに行ったけど皆が言う程でも無かった

208 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/01(水) 22:12:58.29 ID:OD7f2csua.net

どうしても二郎系食べたい日で下北帰った時には玄の営業時間終わってて代田橋もやってないし千里眼もやってない時間だったからググって甲州街道の豚山って所初めていったのよ

並んでたからそこそこ美味しいのかと思ったら今まで食べたインスパイアの中で1番不味かった

あの店に客ついてるのに驚くレベルだったニンニクは辛いしスープはペラいし肉も硬い麺は普通
よかった店は比較的清潔に見えたぐらい

278 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/02/11(金) 10:40:40.63 ID:uLkhv9Rpa.net

確かに目黒の上位互換だな
目黒じゃお腹いっぱいにならなくても
ここなら俺の腹も満たされる
小300大400も俺にとっては理想的

207 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/01(水) 22:06:08.02 ID:XzpJguiU0.net

方向性真逆だからなぁ言うて
富士丸と目黒が似てるって言うようなもんでしょ?

296 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/16(水) 01:36:48.15 ID:afqg8lUP0.net

醤油の立ってる感じがいいんだよなここ

78 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/30(金) 07:16:12.64 ID:CXSRtHurM.net

>>74
マョネーズ作れるw

134 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/09/17(金) 12:48:15.87 ID:NXmpCCfqM.net

鈴出くんのラーメン今日もうまかったゾ

216 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/07(火) 01:53:26.90 ID:6rkYwliI0.net

横二郎がいた時は味オペ共にイマイチ過ぎて通うのを躊躇するレベルだったり、ワンオペ時代は肥後ちゃん限界過ぎて目黒で見た以上の接客だったりコップがヌルヌルだったりしたけどやっと落ち着いた印象
ただまぁこの数年であんなくたびれるか…ってくらい肥後ちゃんやつれたけどね
体に気をつけて美味いラーメン作ってくれ

33 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/03(土) 11:23:27.91 ID:xQWXupBYa.net

>>29
チーズ豚って言うのは、
オイラーとか言われるラーメン板やバイク板荒らしてるクズだから、

294 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/04(金) 18:51:06.47 ID:y/1nvu/iM.net

>>293
こないだ女子高生が三人食べにきてて
ビックリしたw

12 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/19(土) 19:35:51.95 ID:8TAun+JN0.net

>>10
田中じゃないのか
店の金盗んだりひき逃げしたのに復活早いなと思ったよ

236 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/11(土) 05:36:23.62 ID:HHQQYskA0.net

>>233
目黒時代は店主が麺あげしてて肥後ちゃんは経験なし
この前行ったら300の麺あげなら3回湯切りしてる
茹で釜の湯が綺麗なのは麺質によるものかと

336 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/05/13(金) 00:20:16.09 ID:xiaimxL50.net

大がいつも売り切れランプ点いてる
100円出せば大丈夫みたいだけど、どのタイミング?

68 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/26(月) 06:31:28.27 ID:yDY7tSAwdFOX.net

ラー油が美味い

319 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/04/15(金) 20:31:33.57 ID:z8vHDELX0.net

安くてうまいからクソみたいな接客されても通ってんのにこんな値上げされたら行かねーよ

301 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/22(火) 21:39:34.20 ID:XT2KZNlRa.net

廃棄に金かかるから汁は少なく入れてんだろうがちょっと少なすぎる
今度行ったらダメもとで「スープ多め」ってコールしてみるわ

300 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/22(火) 18:31:30.63 ID:wM4OMQb7M.net

油少な目、食券出したときに受け付けてるよ。

88 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/08/12(木) 15:42:55.45 ID:ps03Rjfi0.net

あんだけ冬は美味しかったのに夏の液脂はキツかったー
涼しくなるまでアブラは増さんどこ〜

185 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/23(火) 15:25:20.41 ID:93nnocX00.net

>>180
ここ二郎みたいな見込み茹でしないからかなり迷惑だよ

19 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/06/25(金) 18:54:01.15 ID:Dth5gg8zM.net

>>18
涙の銀髪、昼から居るよ。

86 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/08/10(火) 11:02:05.82 ID:Dv06sWVX0.net

>>85
何様だよ

229 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/10(金) 12:55:34.86 ID:DYJYlIyAa.net

なんにせよ並びの上限があるってのは店側も客側も得しないわ

食べるつもりで行くと上限超えてるから辞めとくかって行きにくくなるし
店も食べるつもりで来てる人が並べず帰る繰り返されると客足予想立てにくくなるでしょうし

217 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/07(火) 09:00:00.35 ID:Pg7K385q0.net

横二郎ってなんだ?

334 :ラーメン大好き@名無しさん (テテンテンテン MMda-bFvw):2022/04/24(日) 18:56:05 ID:1/cSMwZkM.net

きのう玄食って今日メグジ行ってきた
メグジが初期の玄で言われてた若干チーズ豚になってたわ
忙しいと誰でも豚の処理甘くなるんかな?三田で修行してた若い元気なにーちゃんメインで初めて見るおばちゃんがサブで回してた

連日食って確かめたら玄の圧勝だった

302 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/22(火) 22:48:21.29 ID:D8wqoDpb0.net

食券提出の時に言えばやってくれたよ

119 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/09/10(金) 10:04:22.17 ID:7aUoVW1sa.net

唯一胸ぐら掴まれてトラブった事が歌舞伎町二郎であったけど多分下北沢なら大丈夫かと

198 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/30(火) 22:27:59.99 ID:D1MoDNRl0.net

日によって仕込みも作りも変えてる?
何回か行ったが一度明大前のもみじ屋そっくりのが出て来て驚いたことがある

203 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/01(水) 20:34:52.13 ID:OpJHA6pZa.net

豚は凄くうまくなって全体的にブラッシュアップされてきたけどスープの量が少な過ぎる…
廃棄処分に金要るのは判るがもう少し入れてくれよな
汁なしじゃ無いんだから

252 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/01/23(日) 08:39:13.55 ID:0nAjzOG90.net

みっともねえヤツ

195 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/30(火) 20:42:20.46 ID:cteM15Th0.net

目黒の上位互換から進化し始めてる
同時に混み始めた感

259 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/01/25(火) 15:28:11.56 ID:cj1ZvN3+0.net

とっくにチーズ豚無くなったな。
2回当たった時があり最悪でした。

24 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/07/02(金) 00:06:28.03 ID:DSxYziTS0.net

>>22
土日は人が多いからよく絡んでくるよ

114 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/09/08(水) 14:30:46.02 ID:0xaL7IO7a.net

下北沢は仕事柄的に火曜水曜休みの奴らも多いから火曜は実は混む時ある。玄に限らず下北沢は月曜や木曜が1番空いてる。本当は水曜が1番人少ないが市場が休みで飲食自体が微妙

116 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/09/09(木) 08:44:35.00 ID:NtRFTIRJ0.net

>>113
この前は女が代表待ちしてて
男が途中から隣に並んでたな

181 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/23(火) 08:53:46.59 ID:ZqyQ0J1U0.net

待ってる時に、話し始めたりするから揉めるんだよ
待たせてる側が全速力で食べてれば問題ない

158 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/10/17(日) 12:31:11.14 ID:BxMBkNDP0.net

汁多めって頼んだら多くしてくれるよ

308 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/31(木) 15:29:55.34 ID:ZdKsY6LK0.net

仕方ないね

170 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/08(月) 02:52:00.23 ID:yc3Ehe630.net

つけ麺は確かにいらねーわ、麺〆る過程忘れてた
これ以上回転悪いのは俺も勘弁

299 :ラーメン大好き@名無しさん :2022/03/22(火) 18:15:37.36 ID:PSxmJsCR0.net

汁が少ないせいか分からないがさすがに液体油多過ぎない?

190 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/11/24(水) 00:49:03.02 ID:pE0gieHjp.net

2名までは分かる。だが3名とかで来てるグループの溜まりは本当に迷惑だと思う。そしてそういつ奴らはこのスレも公式ツイートも見てないので店主が都度言うしか改善は無い

234 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/10(金) 22:10:09.39 ID:skFSW2hd0.net

新代田クソすぎ

102 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/08/21(土) 21:53:57.65 ID:3K817MDw0.net

今日のチャーシューは美味かった^ ^

154 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/10/09(土) 18:58:41.83 ID:mRpFxvV5a.net

今日は、汁少なかったなぁ...
丼の6分目くらいしかなかった。

それにしても、周りのアパート自転車止めるな!
の張り紙だらけなのに、止めてる爺...
頭膿んでるのかな?

226 :ラーメン大好き@名無しさん :2021/12/08(水) 21:56:02.43 ID:+fTSr4JL0.net

うーわ並んでるよ、と思いながら並び上限の最後尾並んでそのあと3.4人来ては帰ってがあったと思ったら
一気に回転して待ち1.2人になるとかザラだもんなここ

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